T_CGAPA 042-2024 非遗产品六安三十铺板鸭综合分级评定规程.docx

ICS67.120.01X01

CGAPA

团体标准

T/CGAPA042—2024

非遗产品六安三十铺板鸭综合分级

评定规程

Non-heritageproducts,Luansanshipuplateduckcomprehensivegradingandassessmentprocedures

2024-09-27发布2024-09-30实施

中国优质农产品开发服务协会发布

前言

本文件依据T/CAS1.1—2017《团体标准的结构和编写指南》的有关要求编写。

请注意本文件中的某些条款可能涉及专利。中国优质农产品开发服务协会不负责对任何该类专利的鉴别。

本文件由六安三十铺家富板鸭厂提出。

本文件由中国优质农产品开发服务协会归口。

本文件起草单位：六安三十铺家富板鸭厂、六安市琳涵电子商务有限公司、六安市金安区三十铺原味食堂饭店、皖西学院、六安市农产品质量安全监测中心、六安市金安区农产品质量安全中心。

本文件起草人：谈小龙、高宗喜、徐胜、张敏、徐光沛、汪家付、陈昌润、冯娟。本文件首次制定。

非遗产品六安三十铺板鸭综合分级评定规程

1范围

本文件规定了非遗产品六安三十铺板鸭综合分级评定的术语和定义、产品范围、产地区域、星级划分及评定原则、申报要求、评定内容、评定程序、证书使用及管理等。

本文件适用于非遗产品六安三十铺板鸭综合分级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2730

食品安全国家标准腌腊肉制品

NY/T628

板鸭

T/CGAPA035

六安三十铺板鸭原料鸭育雏期技术规程

T/CGAPA036

六安三十铺板鸭原料鸭育成期技术规程

T/CGAPA037

六安三十铺板鸭原料鸭育肥期技术规程

T/CGAPA038

六安三十铺板鸭制作技术规程

T/CGAPA041非遗产品六安三十铺板鸭

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

生产主体mainbodyofproduction

非遗文化保护范围内依法取得生产、经营非遗产品资质的市场主体，包括企业、合作社、个体工商户。

3.2

特定品质specificqualities

六安三十铺板鸭以农家散养鸭作原料，采用独特的“非遗”传统工艺制作，形成了“皮白肉红、骨脆肉嫩、腊味香浓、咸淡适中”的特定品质。

4产品范围、产地区域

4.1产品范围

六安三十铺板鸭的原料鸭产品及其制品，包括板鸭、板鸭副件及加工产品。

4.2产地区域

4.2.1主要产区

指板鸭原料鸭、板鸭的初级产区，该产区的自然生态环境与板鸭品质特征的形成具有关联性，产出的非遗产品具备普遍的品质特征，且具有一定的特定品质，能够满足一般消费者对产品的品质要求。

4.2.2重点产区

指板鸭原料鸭、板鸭的中级产区，该产区的自然生态环境与板鸭品质特征的形成具有高度关联性，产出的非遗产品具备良好的品质特征，且具有突出的特定品质，能够满足中端消费者对产品的品质要求。

4.2.3核心产区

指板鸭原料鸭、板鸭的高级产区，该产区的自然生态环境与板鸭品质特征的形成具有密切关联性，产出的非遗产品具备最佳的品质特征，且具有某些特别突出的特定品质，该产区生产的高端产品产量有限，能够满足高端消费者的品质要求。

5星级划分及评定原则

5.1星级划分

依据非遗产品所涉及的基本条件、产地区域、产品品质、产品文化、产品工艺等（见7评定内容）。综合划分为一星产品、二星产品、三星产品、四星产品、五星产品五个级别，最低为一星，最高为五星。综合评定分别执行附录A、附录B、附录C、附录D、附录E规定。

5.2评定原则

5.2.1客观

应采取7评定内容对评价对象信息进行采集、调查核实，尊重事实，真实反映。

5.2.2公正

应按科学的方法和规范的程序，公正的开展综合评定活动。5.2.3保密

应严格保守评定对象的商业秘密。

6申报要求

6.1申报主体

应由生产主体向评定机构申请分级评定。

6.2否决条件

6.2.1近三年出现经营异常，或是受过行政处罚的生产主体。

6.2.2未建立产品标准，或未按照相关标准、管理规范而组织产品生产的生产主体。

6.2.3生产主体的产品不符合食品安全标准规定的生产主体。

6.2.4影响评选公正性的其他原因。

7评定内容

7.1基本条件

同时符合下列条件的申报主体纳入参评对象：——生产主体连续经营2