2025年动物营养学复习题 .pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

、名词解释

1、营养

物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质，或养分。

2、DM（干物质）：将饲料样品在100-105°C下烘干至恒重，所失重即为水分含量，剩余

重量为干物质。

3、CP（粗蛋白质）：饲料样品中含氮化合物的总称，包括纯蛋白质和非蛋白氮（NPN）。

4、CF（粗纤维）：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素，半纤维素和木质素及果胶

等成分。

5、NFE（无氮浸出物）：饲料有机物中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物，

主要由可溶性碳水化合物组成。

6、ADF（酸性洗涤纤维）：NDF用酸性洗涤剂处理，不溶部分为酸性洗涤纤维，包括纤维素、

木质素。

7、NDF（中性洗涤纤维）：饲料样品在中性条件下，用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性

洗涤纤维，是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。

8、EAA（必需氨基酸）：是指在动物体内不能合成，或合成的数量不能满足机体需要，必

须由饲料供给的氨基酸。

9、NEAA（非必需氨基酸）：是指在动物体内合成较多，或需要较少，可不由饲料供给就可

以满足需要的氨基酸

10、LAA（限制性氨基酸）：在饲料和日粮蛋白质中按照动物有机体的需要及比例，其相对

不足的必需氨基酸称为限制性氨基酸。

11、理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组

成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比

例，通常把这一最佳平衡比例的蛋白质称为理想蛋白质。

12、氨基酸互补：由于各种饲料所含AA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可起

到AA取长补短的作用，弥补相互氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的平衡更理想。

13、过瘤胃蛋白：饲料蛋白质在瘤胃并不能完全被微生物降解，其中未经瘤胃微生物降解的

（

饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，称之为过瘤胃蛋白RBPP），又叫未降解蛋白

（

VDP）。

14、氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称

为氨基酸拮抗作用。

15、蛋白质的周转代谢：动物体组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重

新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

16、碘价：脂肪酸不饱和程度可用“碘价”的大小来表示。每100克脂肪或脂肪酸所能吸收

碘的克数称之为碘价。

17、皂化价：脂肪酸含有碳原子的多少，可用其“皂化价”来表示。每克脂肪在碱液中水解

时所需KOH的毫克数称为皂化价。皂化值越高，脂肪酸碳链的平均长度越短。

18、GE（总能）：又称为燃烧热，是饲料中有机物质完全氧化时所产生的热能，主要为碳

水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。

19、DE（消化能）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

消化能（DE）=总能（GE）—粪能（FE）。按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）

20、ME（代谢能）：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩

余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

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