2025年动物营养学知识概括 .pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

一、名词解释

饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料。

（动物）营养：指的是（动物）有机体摄取、消化、吸收（饲料）食物并利用（饲料）食物中的营养物质来维持

生命活动、修补机体组织、生长和生产的全部过程。

营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质，亦称为

养分或营养素。养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。

动物营养学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理

生化机制的科学。

饲料的营养价值：饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。通常用生物学效价表示，

它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。

无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

维生素：是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机物，在体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提

供其先体物。在反刍动物瘤胃中的微生物能合成机体所需的B族维生素和维生素K。维生素主要以辅酶和催化剂

的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和

各种生产活动。缺乏时可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症。包括脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等和

水溶性维生素如B族维生素、维生素C等。

饲料的风干状态：饲料在60—70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。

饲料的全干状态：饲料在100—105℃烘干，失去结合水，剩余物为全干物质，其状态叫全干状态。

粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称

为乙醚浸出物。

纯养分：指的是不能再进一步剖分的养分，如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等。

消化：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程，也就是将饲料中的营养物质大分子分解为简单的、在生

理条件下可溶解的小分子物质的过程。

物理性消化：动物依靠口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁的一种消化方式，有利于在

消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化（主要是酶消化）、微生物消化做好准备。

化学性消化：主要指的是酶的消化，是动物分泌各种消化酶分解大分子有机物，使其可被机体有效吸收的一种消

化方式。

微生物消化：指的是借助于消化道微生物的一种消化方式，尤其对反刍动物和草食单胃动物所十分重要。在反刍

动物的瘤胃（主要）、盲肠和大肠等处，在草食单胃动物的盲肠和大肠等处，在其它动物的大肠等处微生物可分泌

各种消化酶帮助机体消化营养物质。

消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。

消化力：动物消化饲料的能力。

消化率：消化力的衡量指标，计算公式为：饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某

养分*100%

热损害：（非反刍动物）对饲料进行热处理时间过长或者温度过高时，由于产生了一种棕色反应，即肽链上的某些

游离氨基，特别是赖氨酸的ε—氨基，与还原糖如葡萄糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰

蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收的现象。

（反刍动物）指的是饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反

应，该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。

必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

半必需氨基酸：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

条件性必需氨基酸：指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸，如在特定生长期，合成量不足时必须由饲粮

提供的氨基酸。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

非必需氨基酸：指的是可以不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨