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高级茶艺师试题（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水源要活

C、水味要甘

D、水体要轻

正确答案：C

2.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、造型

B、色彩平衡

C、焦点

D、数量平衡

正确答案：D

3.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、第二、三层

B、最底层

C、中下层

D、最上层

正确答案：A

4.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清

B、茶席清

C、环境清

D、布置清

正确答案：A

5.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、鞠躬礼

B、注目礼

C、跪拜礼

D、合十礼

正确答案：D

6.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－89

D、GB5749－85

正确答案：A

7.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5

B、4

C、6

D、3

正确答案：A

8.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先低后高

B、高注水

C、低注水

D、先高后低

正确答案：A

9.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、香

B、鲜

C、甜

D、甘

正确答案：C

10.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、茶碱

C、矿物质

D、微生物

正确答案：C

11.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、水温越高，溶解度越小

B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

正确答案：D

12.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

13.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。

A、雨水

B、露水

C、井水

D、山涧泉水

正确答案：D

14.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、提供

C、制作

D、生产

正确答案：B

15.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、茶叶冷藏

B、饮茶习惯

C、温润泡

D、温壶

正确答案：B

16.宋代汝窑的产地是在()。

A、河南禹县

B、浙江龙泉

C、河北曲阳

D、河南临汝

正确答案：D

17.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、浸泡时间缩短

B、卫生干净

C、提高茶叶香气

D、增进茶汤浓度

正确答案：B

18.茶叶所含化学成分有()多种。

A、300

B、400

C、200

D、600

正确答案：D

19.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底红亮

B、茶汤发红，叶底暗褐

C、茶汤红亮，叶底暗褐

D、茶汤发暗，叶底暗褐

正确答案：D

20.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、清、寂

B、和，静

C、简、真

D、雅、礼

正确答案：B

21.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、观音出海

B、点水留香

C、三龙护鼎

D、行云流水

正确答案：C

22.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、20℃

C、10℃

D、28℃

正确答案：A

23.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、流行曲

B、钢琴曲

C、民族器乐曲

D、古筝曲

正确答案：D

24.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、不加

B、少许

C、大量

D、添加

正确答案：A

25.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可向人民检查院提起诉讼

B、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

正确答案：A

26.红茶调饮浸泡时间一般是()。

A、1～2min

B、3～5min

C、4～6min

D、2～3min

正确答案：B

27.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、纪念品、宣传品制作费

D、运输费、保险费、工作人员酬金等

正确答案：B

28.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

A、定窑

B、钧窑

C、官