2025年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案) .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

2025年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)

单选题（共45题）

1、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥

【答案】C

2、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论

【答案】A

3、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪

【答案】B

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

4、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分

别是()。

A.10—15oC,65%

B.18—21oC,60%

C.18—21oC,65%

D.22—25oC,60%

【答案】C

5、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养

【答案】A

6、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪

【答案】B

7、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.碱性乙醚法

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.罗紫—哥特里法

【答案】C

8、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中

红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒

【答案】B

9、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病

【答案】C

10、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

D.燕麦片

【答案】D

11、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水

【答案】B

12、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和