2025年《饲料学》复习题 .pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

《饲料学》复习题

一、名词解释

1、NSP：指非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。它主要由纤维素、

半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等）组成。

2MaillardReaction”

、美拉德反应“：指原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮

藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应(羰氨反应)，并产生黑褐色素。反应结果可降低饲料中有效氨基

酸含量，使整个饲料营养价值下降。

3、氮平衡试验：指代谢试验的一种，在氮平衡试验中，沉积氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品

氮。当沉积氮大于零时，则称为氮的正平衡；沉积氮小于零，则称为氮的负平衡；沉积氮等于零，则称

为氮的零平衡或零氮平衡。

4、饲料添加剂：为满足家畜的营养需要，或为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动

物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些微量成分。包括营养性

和非营养性添加剂。

5、饲料：3()

浓缩主要由部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料钙、磷、食盐和添加剂

预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。它一般占全价配合饲料的20%～40%。。

6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。蛋白质饲

料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。

7、ANFs：指有些存在于饲料中能够破坏饲料营养成分，或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、

吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的这类物质，如戊聚糖、β-葡聚糖、胰蛋白酶抑制因子、单

宁等。

8、NPN：指凡含氮的非蛋白可饲物质，均可称为NPN，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其

它合成的简单含氮化合物。

9、代谢能：等于其消化能减去尿能和可燃性气体能（特别是反刍动物）后所剩余的能量。

10、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分，可以用公式

表示为：NE＝ME-HI式中HI代表体增热。

二、是非题：

1．蛋白质的特征元素是氮元素。蛋白质的含氮量相当接近，平均为20%，故测定粗蛋白质，

只要测定样品中的含氮量，就可以计算出蛋白质的量。（）

2．国际饲料分类法根据饲料的营养特性将饲料分为8大类，中国饲料分类法根据国际饲料分

类原则将饲料分成8大类，然后结合中国传统饲料分类习惯划分为20亚类，两者结合，迄今可能

出现的类别有37类。（）

3．常量矿物元素是指动物体内含量在0.1%以上的元素；微量元素是指动物体内含量在0.1%

以下的元素。（）

4．脂溶性维生素包括维A、D、E、K；水溶性维生素包括维B1、B2、B6、B12、C、泛酸、烟

酸、生物素、胆碱等。（）

5．浓缩料由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂组成；精料补充料由蛋白质饲料、

矿物质饲料和添加剂组成。（）

6．净能（NE）是指代谢能(ME)减去摄食后的体增热(HI)量，是完全可以被动物体利用的能量。

（）

7．脂肪的氧化酸败，又称脂肪自动氧化，主要发生在含多饱和脂肪酸的饲料中，酸败的结果产生

不良气味。如玉米粉、米糠等多脂饲料贮藏时，既使没有发生霉变，也会发生脂肪的自动氧化酸败，从

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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎