2025年学校食堂食品安全自检自查报告.docx

研究报告

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2025年学校食堂食品安全自检自查报告

一、概述

1.1.自检自查背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善，学校食堂作为食品安全的重要环节，其食品安全问题受到了广泛关注。近年来，学校食堂食品安全事件频发，不仅影响了广大师生的身体健康，还严重损害了学校的社会形象。为了进一步加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，我校根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，于2025年开展了学校食堂食品安全自检自查工作。

自检自查背景主要有以下几点：首先，学校食堂作为师生日常饮食的主要场所，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。因此，加强食堂食品安全管理，确保食品安全，是学校的基本职责和重要任务。其次，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，师生对食品安全的要求也越来越高。学校食堂食品安全问题已经成为社会关注的焦点，对学校教育教学秩序和社会稳定产生了一定的影响。最后，学校食堂食品安全自检自查是学校内部管理的重要环节，通过自检自查可以发现食堂食品安全管理中存在的问题和不足，及时采取措施进行整改，提高食堂食品安全管理水平。

此外，学校食堂食品安全自检自查也是落实食品安全主体责任的具体体现。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。学校食堂作为食品生产经营者，有责任确保所提供食品的安全卫生。通过开展自检自查，学校可以及时了解食堂食品安全状况，对存在的问题进行整改，有效防范食品安全风险，切实保障师生的饮食安全。因此，开展学校食堂食品安全自检自查工作具有重要的现实意义和必要性。

2.2.自检自查目的

(1)本次学校食堂食品安全自检自查的目的在于全面评估食堂食品安全管理现状，及时发现和纠正食品安全隐患，确保食堂食品安全操作规范得到有效执行。通过自查，旨在提升食堂食品安全管理水平，增强食品安全意识，保障广大师生的饮食安全。

(2)自检自查的另一个目的是加强食堂内部管理，完善食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工制作、储存运输等环节的规范化操作。通过自查，有助于提高食堂员工的食品安全意识和业务技能，降低食品安全风险，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

(3)此外，通过开展自检自查，学校还可以及时掌握食堂食品安全工作的动态，总结经验教训，为今后食堂食品安全工作的持续改进提供依据。同时，自查结果将作为对食堂食品安全管理工作的考核依据，推动食堂食品安全管理水平的不断提升。

3.3.自检自查范围

(1)自检自查范围涵盖了学校食堂的整个食品供应链，包括食品原料的采购、储存、加工制作、分发以及废弃物的处理等环节。重点检查食品原料的来源是否合法，储存条件是否符合标准，加工制作过程是否规范，以及食品添加剂的使用是否符合规定。

(2)自查内容还包括食堂的环境卫生状况，包括操作间、储存间、就餐区的卫生条件，以及设施设备的清洁和维护情况。此外，对食堂员工的个人卫生、操作规范、食品安全知识掌握程度等方面也将进行评估。

(3)自检自查还将涉及食堂食品安全管理制度的建设和执行情况，包括食品安全责任制、食品安全事故应急预案、食品安全培训记录等。同时，对食堂食品安全自查记录、食品留样记录、食品检验报告等资料也将进行审查，以确保食堂食品安全管理工作的全面性和有效性。

二、组织与管理

1.1.自检自查组织机构

(1)为确保本次学校食堂食品安全自检自查工作的顺利进行，学校成立了由校长担任组长，分管校长担任副组长，食堂管理负责人、食品安全管理员、后勤保障部门负责人、教师代表和学生代表组成的食品安全自检自查工作领导小组。该领导小组负责制定自查方案，组织实施自查工作，并对自查结果进行汇总和分析。

(2)食品安全自检自查工作小组下设办公室，办公室设在后勤保障部门，由后勤保障部门负责人担任办公室主任。办公室负责协调各部门的工作，收集自查资料，整理自查报告，并及时向领导小组汇报自查进展情况。

(3)自检自查工作小组成员分工明确，责任到人。食堂管理负责人负责组织食堂自查，食品安全管理员负责指导食堂食品安全操作，后勤保障部门负责人负责协调相关部门的支持配合，教师代表和学生代表则负责提供监督意见和建议。此外，学校还将邀请食品安全专家参与自检自查，确保自查工作的专业性和严谨性。

2.2.自检自查人员职责

(1)食品安全自检自查工作领导小组组长负责全面领导自检自查工作，包括制定自查计划、确定自查重点、协调各部门资源、监督自查过程以及审核自查报告。组长还需对自查结果负责，并确保问题整改措施的落实。

(2)副组长协助组长工作，负责具体实施自查计划，监督自查小组的工作进展，确保自查工作的规范性和有效性。副组长还需负责组织自查结果的分析和评估，提出整改意见和建议。

(3)食堂