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公共营养师模拟习题（附参考答案）

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.食品营养价值的评定，下列哪项不是：（）

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、营养素的消化率

D、以上都不是

正确答案：D

2.影响人体健康的主要因素

A、环境因素

B、遗传因素

C、医疗环境

D、生活方式

正确答案：D

3.下列食物中必需脂肪酸含量最高的提（）

A、羊油

B、猪油

C、椰子油

D、豆油

正确答案：D

4.下列水果含维生素C最多的是：

A、苹果

B、葡萄

C、猕猴桃

D、香蕉

正确答案：C

5.异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关：

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

正确答案：C

6.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：

A、果胶

B、半纤维素

C、纤维素

D、木质素

正确答案：A

7.中国居民膳食宝塔各层位置的面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，蔬菜水果类在宝塔的第（）层：

A、二层

B、一层

C、三层

D、五层

正确答案：A

8.强化食品的种类，有（）和副食强化

A、膳食补充剂的添加

B、水强化

C、主食强化

D、载体的选择

正确答案：C

9.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为

A、35-40kcal

B、40-45kcal

C、30-35kcala

D、20-30kcal

正确答案：A

10.含钾最少的食物

A、大米

B、油菜

C、香蕉

D、蘑菇

正确答案：A

11.下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得：

A、酪蛋白

B、乳清蛋白

C、碳水化合物

D、矿物质

正确答案：C

12.与儿童佝偻病有关的营养素是：

A、维生素D

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素A

正确答案：A

13.体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法

A、身高-100

B、身高-105

C、身高-115

D、身高-110

正确答案：B

14.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：

A、25~30%

B、30~40%

C、15%

D、5~10%

正确答案：A

15.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：

A、牛奶

B、鸡蛋

C、土豆

D、肥肉

正确答案：D

16.三大产能营养物质（）

A、蛋白质、矿物质、碳水化合物

B、蛋白质、维生素、脂肪

C、脂肪、蛋白质、碳水化合物

D、脂肪、维生素、矿物质

正确答案：C

17.能促进铁吸收的是

A、维生素B1

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素C

正确答案：D

18.影响基础代谢的因素，下列哪项说法是错误的

A、气候、种族、睡眠对基础代谢有影响

B、心理应激、创伤时基础代谢会下降

C、体表面积越大，基础代谢越高

D、随着年龄增大，基础代谢下降

正确答案：B

19.下列哪种因素不利于铁的吸收：

A、氨基酸

B、乳糖

C、膳食纤维

D、维生素D

正确答案：C

20.下列哪一项不是水溶性维生素的特点：

A、容易自尿中排出

B、常与脂类共存

C、一般无毒性

D、摄入过少可较快出现缺乏症

正确答案：B

21.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的

A、蛋白质5-15%，脂肪25-35%，碳水化合物55-65%

B、蛋白质20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物55-65%

C、蛋白质10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物55-65%

D、蛋白质55-60%，脂肪20-30%，碳水化合物10-15%

正确答案：C

22.有关营养调查，正确的是（）

A、营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面

B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

C、询问法又称作24小时回顾法

D、以上都是

正确答案：D

23.下列食物中消化率最高的是

A、黄豆

B、奶类

C、面包

D、土豆

正确答案：B

24.均衡营养的核心内容是：

A、膳食和营养平衡

B、不同人群营养

C、营养与疾病

D、各类食物的营养价值

正确答案：A

25.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、异亮氨酸

正确答案：B

26.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是

A、严肃待客，表情冷漠

B、主动服务，细致周到

C、夸大其词，不守医秘

正确答案：B

27.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：

A、钙、维生素

B、铁、维生素B12、叶酸

C、钠、维生素B6、尼克酸

D、钾、维生素B1、维生素B2

正确答案：B

28.下列食物中铁含量最高的是（）

A、大米

B、动物血

C、小米

D、鸡蛋

正确答案：B

29.膳食指南中把食物分为（）大类

A、5大类

B、3大类

C、4大类

D、6大类

正确答案：A

30.由原料到成品实行“四不”制，除哪项