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食品安全知识视
频课件
汇报人：XX
目录
食品安全基础食品污染与危害
食品添加剂知识食品标签解读
食品安全操作规范食品安全事故应对
食品安全基础
食品安全定义
010203
食品安全的含义食品安全的范围食品安全的重要性
食品安全指的是食品中不含有涵盖从农田到餐桌的全过程，食品安全直接关系到公众健康，
害物质，不会对消费者健康造包括生产、加工、储存、运输是社会稳定和经济发展的重要
成危害，确保食品的卫生和质和销售等环节，确保食品的安基础，对预防食源性疾病至关
量。全性。重要。
食品安全重要性
食品安全直接关系到人们的健康，不良食品可能导
保障公众健康
致食物中毒、慢性疾病等健康问题。
食品安全是经济发展的基础，食品质量直接影响消
促进经济发展
费者信心和食品产业的国际竞争力。
食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，
维护社会稳定
因此确保食品安全是维护社会稳定的关键。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品标签和成分规定食品召回制度食品广告和宣传限制
根据食品安全法规，食品生产企法规要求食品包装上必须清晰标当食品存在安全风险时，法规规食品安全法规对食品广告内容设
业必须获得生产许可证，确保生注成分、营养信息及过敏原，以定企业必须及时召回问题产品，有限制，禁止虚假和夸大的宣传，
产过程符合安全标准。保护消费者权益。防止消费者受到伤害。以维护市场秩序。
食品污染与危害
微生物污染
细菌污染
01
例如沙门氏菌和大肠杆菌，它们常通过未煮熟的食物传
播，导致食物中毒。
霉菌污染
02
霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素，可污染谷物和坚果，长
期摄入可能致癌。
病毒污染
03
诺如病毒等可通过受污染的水或食物传播，引起胃肠炎
等疾病。
寄生虫污染
04
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