“中餐主题宴会设计”项目竞赛规程(2025.11.30))定稿 专业 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

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“中餐主题宴会设计”赛项竞赛规程

一、竞赛名称

中餐主题宴会设计。

二、竞赛目的

十三五规划的基本思路是以“全面纳入”科学发展为主题，而创

新发展也恰恰是其中的重要组成部分。通过竞赛，进一步加强高职院

校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，

检验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。

促进校企深度融合，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。

三、竞赛内容

竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、

仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、现场阐述、英语口语、

创意设计测试等内容。

比赛分现场实践操作、英语口语测试和创意设计测试三部分。

（一）现场实践操作（22分钟，占总成绩的45%）

主要考察选手的动手操作能力，包括选手操作的熟练性、规X性、美

观性，仪容仪表是否符合行业的基本要求及岗位要求；考察选手的主题宴

会设计能力及构思，立意是否新颖，创意是否独特，台面是否丰富，是否

具有强烈美感。

1、具体要求

（1）按中餐正式宴会10人位摆台为准，餐具摆放合理、卫生。主题不

限，请各参赛院校自定。通过餐台布置中所使用的餐酒具、装饰物品、餐

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

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巾花等，充分烘托出中餐主题宴会设计应有的文化和氛围。餐台装饰设计

与布置鼓励创新，餐台整体设计有一定的文化性、艺术性、观赏性、整体

性和实用性。

（2）桌面中央必须有装饰布置，选材不限，但需与宴会整体氛围相一

致，与台面布置相协调，能很好地体现出宴会的主题。桌面中央装饰材料

可事先备好，要求选手自行完成装饰的全部制作过程；不鼓励桌面装饰夸

X、奢华、不切合实际。

（3）参赛院校需将竞赛选手阐述内容以文字形式统一使用A4纸打印

（内容包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点、亮点等，

不能出现参赛院校名称），一式六份，在报到时交给大赛组委会，参赛院

校不得随意对宴会主题、主题阐述、菜单设计等进行改动，比赛中阐述必

须符合上交的文字说明。

（4）为防止大赛期间相互干扰，竞赛过程中参赛院校不得自配背景音乐。

（5）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始

准备”进行准备工作，准备时间3分钟（独立完成）。椅套可在准备时间

前套好。准备就绪后，举手示意。

（6）准备工作结束后，进行仪容仪表检查，裁判长宣布选手进场，选

手按顺序列队走到裁判台，按要求进行仪容仪表检查。

（7）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。所有操作结束后，

选手必须回到工作台前，站在工作台前举手示意“比赛完毕”。

（8）操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，

不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完

毕，不计分）。15分钟计时员提醒一次“还有一分钟”。18分钟提醒停止

操作。

（9）比赛开始时，选手站在主人位后侧。除了拉椅定位和斟酒服务,

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

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