家政服务员四级题库及答案.docx

家政服务员四级题库及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.甲鱼宰杀后用℃的热水漫泡几分钟，再用餐刀刮去甲鱼体表黑皮。

A、60

B、20

C、40

D、90

正确答案：D

2.老年人每日对碳水化合物的摄取不宜过多，以不超过总热量的为宜。

A、65%

B、75%

C、45%

D、55%

正确答案：A

3.烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易。

A、外煳内生

B、成熟

C、不熟

D、夹生

正确答案：A

4.熨烫质地薄、平纹、颜色浅的精纺面料时，应比正常毛料的适应温度低℃左右为宜。

A、30

B、20

C、10

D、40

正确答案：C

5.幼儿发生生理性流涎多在个月时。

A、5~6

B、15~16

C、1~2

D、10~12

正确答案：A

6.水滴在熨斗底板上立即滚散消失，并发出“扑哧”声，表明熨斗温度约是℃。

A、140~160

B、100~130

C、170~200

D、60~100

正确答案：A

7.烙饼时，铛温过高容易_·

A、外煳内生

B、成熟

C、把食品烙干

D、外生内煳

正确答案：A

8.粮谷类食物能够提供人体所需热量的

A、60%~70%

B、40%~50%

C、30%~40%

D、50%~-60%

正确答案：A

9.婴幼儿大脑发育十分迅速，岁就接近成人水平。

A、2

B、4

C、1

D、6

正确答案：D

10.制作水煮牛肉时，牛肉应该选择

A、牛腰柳肉

B、肥牛肉

C、牛腿肉

D、牛腩

正确答案：A

11.是身体受压部位持续受压过久，血液及皮下组织所需营养不能适当供给皮肤及皮下组织而导致的组织坏死和压力性溃疡。

A、全身酸懒

B、褥疮

C、肌无力

D、软组织坏死

正确答案：B

12.老年人每餐以分饱为宜。

A、7~8

B、9~10

C、5~6

D、4~5

正确答案：A

13.在熨烫绢丝类衣物的过程中，下面做法中错误的是

A、熨烫前必须焖水，并注意分类，以免串色

B、熨烫必须一次完成，不要烫出死皱

C、质地较厚的可先烫正面，再修整反面D.熨斗底部必须光滑，无铁刺和破损，以免划伤织品

正确答案：C

14.是婴幼儿断乳后的首要食品。

A、小米粥

B、米粉

C、大米粥

D、牛奶

正确答案：D

15.婴幼儿的辅食不要加。

A、水果

B、味精

C、蔬菜

D、水

正确答案：B

16.孕妇每天需要摄入碳水化合物克以上。

A、50

B、100

C、250

D、150

正确答案：D

17.中维生素D的含量较多。

A、牛奶和蛋黄

B、蔬菜

C、水果

D、坚果

正确答案：A

18.较大或不作整鱼上席的鱼可以采用部开法取出内脏。

A、体形

B、脑袋

C、尾鳍

D、肚子

正确答案：A

19.生理性黄疸一般在新生儿出生后约左右会自行消退。

A、2月

B、2周

C、2天

D、2小时

正确答案：B

20.有假牙的病人在做口腔护理时应和__同样处理。

A、病牙

B、牙龈

C、真牙

D、舌头

正确答案：C

21.“追影子”游戏更适合__个月的婴幼儿玩。

A、21~24

B、17~19

C、15~17

D、19~21

正确答案：D

22.脊髓灰质炎疫苗是预防_的。

A、小儿麻痹症

B、百日咳、白喉和破伤风

C、结核病

D、麻疹

正确答案：A

23.不是婴幼儿轻度腹泻的症状。

A、每天腹泻的次数多达十余次甚至数十次

B、偶有呕吐，食欲不佳

C、大便呈黄色或黄绿色

D、稀糊状或蛋花汤样

正确答案：A

24.老年人严重缺锌可导致的发病率提高。

A、骨折

B、心肌梗死

C、缺铁性贫血

D、骨质疏松

正确答案：B

25.可以直接用开水泡服。

A、大黄

B、牡蜕

C、磁石

D、制川乌

正确答案：A

26.鼻饲前后均应先给病人灌注30毫升左右的__℃温开水，再灌注流质饮食或药物。

A、15~20

B、45~50

C、35~40

D、25~30

正确答案：C

27.给病人鼻饲饮食时，每次喂食量不宜超过__毫升。

A、500

B、250

C、2000

D、1500

正确答案：B

28.每100克鸡肉中含克蛋白质左右。

A、20.1

B、21.5

C、10.8

D、16.7

正确答案：B

29.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。

A、40

B、30

C、20

D、10

正确答案：D

30.是指只用一种调味品调制出的滋味。

A、复合味

B、复杂味

C、单一味

D、多味复合味

正确答案：C

31.鱼香肝片适合孕妇在食用。

A、妊娠早期

B、晚期

C、妊娠中期

D、妊娠后期

正确答案：C

32.正常成年人每人日平均摄入的坚果类食品应该在克左右。

A、10

B、20

C、30

D、40

正确答案：B

33.正常成年人的收缩压为_千帕。

A、12~17

B、5~8

C、17~21

D、8~12

正确答案：A

34