青橘发芽糙米果的研制.docx

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题目：青橘发芽糙米果的研制

摘要

糙米中富含生理活性很高的维生素E、亚油酸、米糠蛋白、γ－氨基丁酸(GABA)、谷胱甘肽、γ－谷维素、膳食纤维等。糙米虽营养价值高，但由于附着果皮和种皮，糙米的蒸煮性及口感较差，且不易消化，因此直接食用糙米受到了限制。发芽糙米含γ－氨基丁酸、多种生育酚等生物活性成分、具有增强免疫力、降低慢性疾病发生率等作用,发芽糙米的口感还与精白米接近，可见发芽糙米是一种十分具有研究价值的功能性食品。青橘属芸香科柑橘亚科植物，中国是重要的青橘生产国之一，年均产量超过了一千万吨。在青橘中，橘皮的重量占到30%-50%，目前绝大部分的青橘皮被丢弃，