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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
去骨鸡爪
1范围
本标准规定了去骨鸡爪（以下简称产品）的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、
贮存要求。
本标准适用于以鸡爪为主要原料，经水煮、去骨、调味或不调味、包装等工序制成的去骨鸡爪。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2726食品安全国家标准熟肉制品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》
国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改食品标识管理规定的决定》
3要求
3.1原辅料要求
3.1.1鸡爪应符合GB2707的规定。
3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。
3.1.3其他食品原辅料应符合相应的食品安全要求。
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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1理化指标
项目要求
色泽具有产品应有的色泽。
滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅。
状态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物，无焦斑和霉斑。
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标
总砷（以As计），mg/kg≤0.4
过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25
其他污染物限量
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