《甜甜圈的加工技术》课件.ppt

《甜甜圈的加工技术》;目录;第一章：甜甜圈概述;甜甜圈的历史与发展;甜甜圈的种类与特点;甜甜圈的营养价值分析;甜甜圈的市场前景分析;第二章：甜甜圈的主要原料;面粉的选择与处理;糖类的选择与作用;油脂的选择与作用;鸡蛋的选择与作用;其他辅助原料介绍;第三章：甜甜圈的生产设备;搅拌机的种类与使用;揉面机的种类与使用;醒发箱的原理与操作;炸炉的种类与使用;冷却设备的介绍;第四章：甜甜圈的基本制作工艺;面团的配方设计;面团的搅拌与揉制;面团的醒发与松弛;面团的分割与成型;油炸的温度与时间控制;第五章：甜甜圈的油炸技术;油炸过程中的化学变化;油温对甜甜圈品质的影响;油炸时间的控制;如何防止甜甜圈吸油过多;油炸油的更换与保养;第六章：甜甜圈的装饰与美化;糖霜的制作与应用;巧克力涂层的制作与应用;坚果碎的撒放技巧;水果装饰的搭配;其他创意装饰方法;第七章：不同口味甜甜圈的制作;巧克力甜甜圈的制作;草莓甜甜圈的制作;抹茶甜甜圈的制作;焦糖甜甜圈的制作;其他特色口味的甜甜圈;第八章：甜甜圈的质量控制;原料的质量检验;生产过程中的质量监控;成品甜甜圈的感官评价;甜甜圈的保鲜方法;质量问题的分析与解决;第九章：甜甜圈的生产安全;食品安全的重要性;生产过程中的卫生要求;设备操作的安全规范;消防安全知识;应急处理措施;第十章：甜甜圈的创新与发展;新型原料的应用;新口味的研发;甜甜圈造型的创新;自动化生产技术