《商用厨具用不锈钢冷轧钢板和钢带通用要求》编制说明.pdf

《商用厨具用不锈钢冷轧钢板和钢带通用要求》

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

目前市场上不锈钢板材种类繁多，质量参差不齐，企业

由于缺乏检测手段和经验在选用不锈钢板材时遇到了盲区，

甚至曾经因为板材选择不合适，厨具企业在监督抽查中出现

了大面积不合格的问题，对企业造成了很大的影响。

对商用厨具生产用不锈钢板材进行分析研究，总结出企

业进行商用厨具生产时不锈钢板材应满足的基本要求，解决

了商用厨具生产企业在原材料选择方面的“瓶颈”问题，也

能进一步提高厨具产品质量，提升企业发展空间，助力厨具

产业转型升级。基于此，滨州市检验检测中心向省厨具协会

提出《商用厨具用不锈钢冷轧钢板和钢带通用要求》团体标

准项目，并于2022年3月28日获得立项。

（二）主要工作过程

标准编制工作包括以下阶段：

第一阶段：2021年12月-2022年3月，标准预研制

2021年12月，滨州市检验检测中心成立商用厨具用不

锈钢板材团体标准工作小组，在《DY状态下非马氏体不锈钢

在商用厨具生产中的应用与研究》项目的基础上，对当前市

场上流通和企业使用的商用厨具用不锈钢板材进行了分析，

并组织山东华杰、山东皇冠、山东科普等企业，对目前不锈

钢板材的性能和使用效果进行了研讨，通过对比分析现行厨

具用不锈钢板材相关标准，形成标准草案。

2022年3月，滨州市检验检测中心向山东省厨具协会提

出团体标准项目申请并获得立项。

第二阶段：2022年3-4月，标准起草

标准起草工作组根据目前商用厨具用不锈钢板材应满

足的尺寸允许偏差及重量、表面质量、化学成分、理化指标、

力学性能、耐腐蚀性能、特殊要求、检验规则、包装、标志

和质量证明书要求等，提出商用厨具用不锈钢钢板和钢带的

要求。经过多次沟通研讨后，形成标准征求意见稿。

二、制定原则

本标准制定以确保科学适用性和可行性，体现先进性为

基本原则，并做到与我省工作实际相结合，标准在制定过程

遵循以下原则：

1、依法原则。与我国现行相关法律、法规相承接，与

国家及我省团体标准管理政策相一致。

2、科学适用性原则。本标准结合目前商用厨具常用板

材的种类及特点，在符合相关国家、行业标准的前提下，给

出了商用厨具用不锈钢钢板和钢带的要求。

3、协调、统一原则。本标准在编制过程中注重与已有

的国家及地方政府有关部门法规及文件、国家标准、行业标

准的协调一致。

三、标准主要内容和依据

本文件规定了厚度为0.25mm～2.5mm的商用厨具用不锈

钢冷轧钢板和钢带的分类和代号、尺寸允许偏差及重量、表

面质量、化学成分、理化指标、力学性能、耐腐蚀性能、特

殊要求、检验规则、包装、标志和质量证明书。具体如下：

1.分类和代号

将钢板和钢带分别按表面质量和耐腐蚀等级进行分级，

方便生产企业的选用。

2.尺寸允许偏差及重量

按照GB/T3280和生产企业实际要求,规定了商用厨具

用不锈钢冷轧钢板和钢带的公称厚度及对应的允许偏差，以

及钢板、钢带的重量计算方法。

3.表面质量

按照GB/T3280和生产企业实际要求，对不同级别的钢

材表面质量进行了规定。

4.化学成分

化学成分影响钢材的拉伸性能、弯曲性能、耐腐蚀性能、

焊接性能等，为保证钢材的适用性，根据企业多年生产经验

及安全要求，确定板材的化学成分。

5.理化指标

从食品安全的角度，按照GB4806.9，给出理化指标要求

及对应试验方法。

6.性能要求

根据加工要求和使用环境，结合目前各类钢材在厨具生

产中的使用情况，给出力学性能要求及对应试验方法。

7.牌号表示方法

为方便钢材的生产、选用，给出钢材的牌号表示方法，

以及对应的化学成分。

8.其他

参考GB/T3280,给出钢材的检验规则和包装、表示、质

量证明书等要求。

四、国内外现行相关法律、法规和标准情况

本标准为自愿采用性标准，与现行法律、法规保持一致。

五、重大意见分歧的处理依据和结果

无。

六、贯彻实施