2025年第三届药膳大赛（选拔赛）理论知识考试题库500题（含答案）.pdfVIP

2025年第三届药膳大赛(选拔赛)理论知识考试题库500题

(含答案)

一、单选题

1.职业道德对人的()起决定性作用。

A、道德素质

B、思想水平

C、政治素质

D、业务水平

答案：A

2.对虾中的()和虾线不能食用，初加工时必需取出。

A、头

B、尾

C、壳

D、沙袋

答案：D

3.鲜鲍鱼表面有层(),去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干

净。

A、黑膜

B、黏液

C、污物

D、油污

答案：A

4.患者眩晕心悸，唇爪无华，月经量少，少腹作痛，舌淡，脉细。治宜选用

A、归脾汤

B、逍遥散

C、四物汤

D、当归补血汤

答案：C

5.药膳荷叶减肥茶的功效是

A、美发乌发

B、润肤养颜

C、健美减肥

D、益智健脑

E、延年益寿

答案：C

6.咳嗽痰少，痰中带血，颧红盗汗，口燥咽干。应诊为：

A、热邪犯肺证

B、肺肾阴虚证

C、肺阴虚证

D、燥邪犯肺证

E、肝火犯肺证

答案：C

7.最适用于头发早白的是

A、荔枝

B、桑椹

C、大枣

D、龙眼

答案：B

8.用碱水涨发干料要严格控制碱水的浓度，浓度过稀，干料()。

A、发不透

B、发不展

C、发不软

D、发不白

答案：A

9.薯蓣半夏粥的薯蓣是什么

A、红薯

B、木薯

C、山药

D、白薯

答案：C

10.地黄饮子组成中无

A、石斛

B、远志

C、五味子

D、泽泻

答案：D

11.高热烦渴，汗出如油，热而粘手，脉细数而疾，多属：

A、湿热蕴蒸

B、亡阴

C、亡阳

D、上焦有热

E、暑伤气津

答案：B

12.下列调料中，()是四川红汤火锅不可缺少的调料之一。

A、红油

B、猪油

C、牛油

D、花生油

答案：C

13.脾胃虚寒可引起下列何种血证?

A、鼻衄

B、齿衄

C、吐血

D、尿血

答案：C

14.发热微恶寒，口渴咽干，干咳，舌干苔黄，脉浮数。证属：

A、伤暑证

B、温燥证

C、凉燥证

D、内燥证

E、阴虚证

答案：B

15.肺气虚证之咳喘最应与下列哪项并见：

A、胸闷痰多

B、息短痰稀

C、胸胁胀痛

D、鼻煽气急

E、痰粘难咯

答案：B

16.腌制蜜汁叉烧肉的调料有老抽、生抽、豆酱、白糖和()。

A、啤酒

B、果酒

C、味精

D、汾酒

答案：D

17.既能用于肺虚肠燥之久咳劳嗽病的调理。又适用于病后、老人、孕产妇便秘

或习惯性便秘等的药膳是：

A、郁李仁粥

B、蜂蜜决明茶

C、桃花馄饨

D、苏子麻仁粥

答案：D

18.菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘()素材。

A、创新

B、乡土

C、人文

D、地理

答案：B

19.食用凉菜的最佳温度以()左右为宜。

A、5℃

B6

、℃

C、7℃

D10

、℃

答案：D

20.()苦湿，急食苦以燥之。

A、肝

B、心

C、脾

D、肺

E、肾

答案：C

21.患者，女，56岁。咳喘10年，伴见胸闷心悸，咯痰清稀，声低乏力，面白神疲，舌

质淡白，脉弱。其证侯是：

A、心肺气虚

B、肺气虚

C、寒邪客肺

D、脾肺气虚

E、肾不纳气

答案：A

22.药膳三七白芍蒸鸡的主要功效是

A、健脾

B、养血补虚

C、壮阳

D、滋阴

E、解表

答案：B

23.下列属于藕的功效的是?

A、滋阴润燥

B、理气止痛

C、润肺化痰

D、清热养阴

答案：D

24.患者，女，26岁，已婚。胃脘隐痛，饥不欲食，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉

细数。其病机是

A、脾阴不足

B、胃阴不足

C、胃燥津亏

D、胃热炽盛

E、肝胃不和

答案：B

25.调制椒麻汁时，椒麻糊中的花椒和葱的比例以()为宜。

A、3:2

B2:3

、

C1:2

、

D、2:1

答案：A

26.参苓白术散与补中益气汤得共同药物是

A、黄芪、人参

B、升麻、柴胡

C、人参、茯苓

D、白术、人参

答案：D

27.药膳学的药性理论不包括

A、四性

B、五味

C、炮制

D、毒性

答案：C

28.与治法关系最为密切的是方剂的：

A、组成

B、证候

C、病位

D、症状

答案：A

29.小王，18岁，脸布油光，易生粉刺，急躁易怒，口干、口干，舌苔发黄还很腻。嗜

食辛辣，易便秘。舌红苔黄腻，脉滑数。适宜选用下列哪种药膳()

A、红花酒

B、生地绿豆饮

C、山楂陈皮饮

D、玉屏风汤

答案：B

30.具有升阳退热功效的药物是?