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碱性pH偏移与超声处理对花生蛋白结构与功能的影响

目录

碱性pH偏移与超声处理对花生蛋白结构与功能的影响（1）．．．．．．．．4

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

花生蛋白的性质与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1花生蛋白的结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2花生蛋白的功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

碱性pH偏移对花生蛋白的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1碱性pH偏移的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2碱性pH偏移对花生蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.3碱性pH偏移对花生蛋白功能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

超声处理对花生蛋白的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.1超声处理原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.2超声处理对花生蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.3超声处理对花生蛋白功能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

碱性pH偏移与超声处理联合作用对花生蛋白的影响．．．．．．．．．．．13

5.1联合作用原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.2联合作用对花生蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.3联合作用对花生蛋白功能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.1样品制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.2碱性pH偏移实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.3超声处理实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.4结构与功能分析实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

7.1花生蛋白结构变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.2花生蛋白功能变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.3联合作用效果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

碱性pH偏移与超声处理对花生蛋白结构与功能的影响（2）．．．．．．．24

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2花生蛋白提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3碱性pH偏移处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.4超声处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．