TGBAS-预制菜 陈皮水鸭汤.pdf

ICS67.230

CCSX10

团体标准

T/GBASxx—2023

预制菜陈皮水鸭汤

Prepareddishes—Ducksoupwithorangepeel

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASxx—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

1

T/GBASxx—2023

预制菜陈皮水鸭汤

1范围

本文件规定了预制菜陈皮水鸭汤的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮

存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预包装预制菜陈皮水鸭汤的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB/T10220感官分析方法学总论

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GBAS14广陈皮

T/GBAS17.2质量安全要求畜禽肉及副产品第2部分:禽肉及副产品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31质量安全要求通则

T/GBASXX质量安全要求罐头食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜陈皮水鸭汤prepareddishes—ducksoupwithorangepeel

以健康鲜活的水鸭为主要原料，以陈皮为辅料（陈皮投料比不低于10%），配以或不配以猪肉、

生姜及调味料等，经前处理、调味、加入饮用水熬煮、灌装、杀菌等工序制成的，需经加热后食用的预

包装汤类产品。

4技术要求

4.1原辅料要求

2

T/GBASxx—2023

4.1.1原料鸭

原料鸭应为鲜活、健康、现宰的水鸭，安全指标应符合