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2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷附答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物中富含植物蛋白？

A.红薯

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

答案：C.豆腐

2.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C.维生素C

3.成人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A.0.8g/kg体重

4.下列哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.菠菜

C.虾皮

D.豆浆

答案：C.虾皮

5.哪项是衡量营养状况的常用指标？

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.所有以上选项

答案：D.所有以上选项

二、填空题（每题2分，共20分）

6.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是______克。

答案：2530克

7.膳食平衡宝塔建议，每人每天蔬菜和水果的摄入量应达到______克。

答案：300500克

8.胆固醇主要存在于动物性食品中，如______、______等。

答案：鸡蛋黄、动物内脏

9.碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的______%左右。

答案：5065%

10.食品添加剂的使用应遵循的原则是______、______、______。

答案：安全、有效、合理

三、判断题（每题2分，共20分）

11.膳食中过多的脂肪摄入会增加心血管疾病的风险。（）

答案：正确

12.长期缺乏维生素C会导致坏血病。（）

答案：正确

13.肥胖者应通过增加运动来减轻体重，而不是控制饮食。（）

答案：错误

14.婴幼儿的饮食应以谷类为主。（）

答案：错误

15.膳食中缺乏蛋白质会导致营养不良。（）

答案：正确

四、解答题（每题10分，共30分）

16.请简述如何制定一份合理的膳食计划。

答案要点：

根据个人的年龄、性别、体重、活动量等因素确定每日的能量需求。

确保膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例合理。

确保膳食中维生素和矿物质的摄入量充足。

注重食物的多样性和平衡，避免偏食和暴饮暴食。

定期调整膳食计划，以满足身体变化的需求。

17.请阐述膳食纤维对人体的作用。

答案要点：

促进肠道蠕动，预防便秘。

降低胆固醇，预防心血管疾病。

延缓糖分吸收，稳定血糖。

增加饱腹感，有助于控制体重。

18.请分析儿童营养不良的主要原因及预防措施。

答案要点：

主要原因：营养摄入不足、不良饮食习惯、疾病影响等。

预防措施：合理搭配膳食、培养良好的饮食习惯、定期进行健康检查、加强营养教育等。