《青海拉面技能大赛竞赛规范指南》.pdfVIP

ICS03.120.20

CCSA16

EJCCCSE

团体标准

T/EJCCCSEXXXX-XXXX

青海拉面技能大赛竞赛规范指南

QinghairamenSkillsCompetitioncompetitionspecificationguide

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国商业股份制企业经济联合会发布

T/EJCCCSEXXX-XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4竞赛规则1

5竞赛流程1

6评定标准2

7评分项目与评分细则2

附录A（资料性）抽签规则6

I

T/EJCCCSEXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由青海高等职业技术学院、青海省拉面产业行业协会提出。

本文件由中国商业股份制企业经济联合会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

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青海拉面技能大赛竞赛规范指南

1范围

本文件规定了青海拉面技能大赛竞赛规范指南的竞赛规则、竞赛流程、评定标准、评分项目与评分

细则。

本文件适用于青海拉面技能大赛。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4竞赛规则

大赛分理论培训和现场实操，其中，理论培训占总成绩的30％，培训内容包括政治理论、职业道

德、业务知识，凡是按规定参加培训的选手均可获得此项成绩。现场实操占总成绩的70％，现场操作

分为拉面基本功、拉面调汤、拉面成品操作，由评委组现场根据评分细则评定。

5竞赛流程

5.1报到

比赛前一日报到，报到时携本人身份证领取参赛证等。

5.2培训

选手和评委报到当日由组委会分别进行理论知识培训、现场评分细则及规则培训。

5.3抽签

选手理论培训后，由领队根据抽签规则进行抽签，评委在比赛前根据抽签规则进行抽签，抽签规则

见附录A。

5.4检录

比赛当日各参赛队领队和选手，应持参赛证按时到大赛检录处进行检录，通过检录后按抽签顺序在

检录处领取号码牌进入赛场。

5.5比赛

1

1

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选手进入赛场，对号就位，比赛开始后按现场裁判指令一次性完成拉面基本功项目、调汤项目、拉

面成品项目，除拉面基本功中的六种面外，其他作