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ICS01.040.67
CCSX10
EJCCCSE
团体标准
T/EJCCCSEXXXX-XXXX
青海拉面制作技术规范
TechnicalspecificationformakingQinghairamen
（征求意见稿）
20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施
中国商业股份制企业经济联合会发布
T/EJCCCSEXXX-XXXX
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4分类2
5原辅料要求2
6场所与设备2
7制作工艺要求3
8卫生安全4
I
T/EJCCCSEXXX-XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由青海高等职业技术学院、青海省拉面产业行业协会提出。
本文件由中国商业股份制企业经济联合会归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
II
T/EJCCCSEXXX-XXXX
青海拉面制作技术规范
1范围
本文件规定了青海拉面制作的分类、原辅料要求、场所与设备、制作工艺要求、卫生安全。
本文件适用于以小麦粉为原料的青海拉面的制作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T1355-2021小麦粉
GB1886.1-2021食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠
GB1886.2-2015食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠
GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2716-2018食品安全国家标准植物油
GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品
GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB4806.12-2022食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品
GB5009.43-2023食品安全国家标准味精中谷氨酸钠的测定
GB/T5461-2016食用盐
GB5749-2022生活饮用水卫生标准
GB10146-2015食品安全国家标准食用动物油脂
GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15691-2008香辛料调味品通用技术条件
GB/T18187-2000酿造食醋
GB
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