餐饮场所清洁卫生规范.pptx

餐饮场所清洁卫生规范;目录;01;保障食品安全与卫生;清洁的环境能够让顾客感到舒适和放心，提高就餐体验。;确保餐饮场所的卫生符合相关法律法规和行业标准。;提升品牌形象;02;厨房设备清洁与消毒措施;清洗;餐厅环境卫生管理标准;将餐厨废弃物和其他垃圾进行分类处理，降低处理难度和成本。;03;食材采购;;原料与成品隔离;从业人员应定期进行健康检查，取得健康证后方可上岗；出现传染病症状时，应立即离开工作岗位。;04;餐厅服务人员要养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽和口罩等。;餐具摆放、使用与回收清洗流程;;严格把控食材的采购渠道和质量，规范储存方式，避免食材过期或变质。;05;自查自纠制度;;整改方案制定;持续改进，提高清洁卫生管理水平;06;使新员工了解清洁卫生的重要性，树立良好的卫生意识。;向员工传达相关法规和标准，让员工了解餐饮场所的清洁卫生法规要求。;开展多种形式宣传教育活动，提高员工意识;;THANKS