茶艺师（初级）练习题含参考答案 (2).docx

茶艺师（初级）练习题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

正确答案：C

2.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。

A、软水

B、硬水

C、纯净水

D、无菌水

正确答案：A

3.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、消炎

B、抗氧化

C、抗衰老

D、兴奋

正确答案：D

4.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A、叶舒展快

B、下沉较快

C、下沉较慢

D、叶变色快

正确答案：C

5.毛茶标准样是()的质量标准。

A、收购毛茶

B、成交计价

C、加工验收

D、茶叶销售

正确答案：A

6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、7%

B、4%

C、6%

D、5%

正确答案：D

7.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《榷茶》

B、《茶经》

C、《品茶要录》

D、《茶具图赞》

正确答案：B

8.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A、单位解聘雇员、雇员上诉

B、仲裁、上诉

C、调解、仲裁、诉讼

D、调解、上诉

正确答案：C

9.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。

A、1克

B、4克

C、2克

D、3克

正确答案：A

10.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

正确答案：C

11.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、甜点类

C、水果类

D、干果类

正确答案：D

12.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、观汤色

B、赏茶型

C、闻盖香

D、品滋味

正确答案：C

13.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、清凉茶

D、白茶

正确答案：B

14.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A、48°

B、45°

C、30°

D、38°

正确答案：D

15.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

正确答案：D

16.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、高冲水让茶叶在壶中翻滚

C、用过滤网将茶汤滤出

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

17.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

正确答案：D

18.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、七八成满

B、五六成满

C、六七成满

D、八九成满

正确答案：A

19.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、3g

C、5g

D、4g

正确答案：B

20.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。

A、光滑多毫

B、紧结多毫

C、紧卷多毫

D、紧结光亮

正确答案：C

21.红茶品饮的主要分为()。

A、热饮和冷饮

B、清饮和调饮

C、快饮和慢饮

D、浓饮和淡饮

正确答案：B

22.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、方便客人提取品饮

B、客人前方桌上

C、客人右边椅上

D、客人左边椅上

正确答案：A

23.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、四叶一芽

B、五叶一芽

C、一叶一芽

D、二叶一芽

正确答案：D

24.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、交接验收

C、成交计价

D、检验产品

正确答案：C

25.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。

A、姿势上

B、仪态上

C、形式上

D、语言上

正确答案：D

26.下列是中国“五大名泉”之一。

A、济南趵突泉

B、庐山玉帘泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

正确答案：A

27.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、绿茶交替

B、红、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

正确答案：A

28.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，树冠大

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

正确答案：A

29.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、白毫银针茶

D、信阳毛尖茶

正确答案：A

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