2025年餐饮行业市场环境分析报告最新5篇 .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

餐饮行业市场环境分析报告最新5篇

中国是有名的餐饮大国，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、

文化基础。

2025年全社会餐饮业零售额达20250亿元，同比增长16.8%，人均餐

饮消费1348.4元。

餐饮业的平均利润为10.43%，比2023年下降约3个百分点。

目前，全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企

业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强

的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五

成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加

强。

分析发现，连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地

区和中型城市渗透速度在加快。

东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮

业门店的65.6%，比上年增长12.8%；统计发现中部和西部地区门店数分

别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地

区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

分析师认为2023年，全国餐饮市场增长势头平稳，但增幅落后于其

他消费业态。

在整体经济形势良好的背景下，原材料上涨与用工荒、餐饮服务、食

品安全成为第一季度餐饮业的主要问题。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

2023年1-3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271

亿元，同比分别增长了13.7%、21.2%和15.3%。

产权形式趋于多元

餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。

报告称餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断

深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐

饮等快速发展。

随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，

我国餐饮业产权形式趋于多元化。

品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。

越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。

全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。

现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个

环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转

向现代化生产。

采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到

餐饮业的一致认同。

莫尼塔报告称，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈

利水平。

节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

在开放的30年里中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲

击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

模式调整决定企业格局

中国餐饮业的业态、店态和业种的局部量变，最终会决定产业的格局。

在我国快餐市场，调整模式决定了企业转型格局：“资本”主义决定

了店态审美格局，个决定了流程重组格局，调整模式决定企业转型格局。

麦当劳作为成熟的全球快餐连锁企业也要靠调整模式来获得优势。

麦当劳24小时经营、送餐业务的推出以及汽车餐厅的导入等一连串

经营方向的转型告诉我们，在企业经营过程中没有一成不变的模式，要不

断完善、持续转型。

因为产品、企业和企业家都是有周期的，只有不断调整才能实现不断

自我超越。

人类的天性是追求美，时代的潮流是热捧美，餐饮企业也要展示美。