2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师专业技能提升模拟试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师专业技能提升模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的烘焙程度与风味的关系

要求：选择正确的答案，回答以下问题。

1.下列哪种烘焙程度的咖啡豆，通常具有最强烈的苦味？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

2.咖啡豆烘焙过程中，豆子颜色逐渐变深的主要原因是？

A.豆子内部水分的蒸发

B.豆子表面油脂的氧化

C.豆子内部糖分的焦化

D.豆子内部蛋白质的分解

3.下列哪项不是咖啡豆烘焙过程中发生的化学变化？

A.热水解反应

B.糖化反应

C.氧化反应

D.碳水化合物分解

4.咖啡豆烘焙过程中，豆子内部油脂的氧化程度？

A.随着烘焙程度的加深而降低

B.随着烘焙程度的加深而增加

C.与烘焙程度无关

D.在烘焙初期达到最高点

5.咖啡豆烘焙过程中，豆子内部水分的蒸发速度？

A.随着烘焙程度的加深而减慢

B.随着烘焙程度的加深而加快

C.与烘焙程度无关

D.在烘焙初期达到最高点

6.下列哪种烘焙程度的咖啡豆，通常具有最浓郁的香气？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

7.咖啡豆烘焙过程中，豆子内部糖分的焦化程度？

A.随着烘焙程度的加深而降低

B.随着烘焙程度的加深而增加

C.与烘焙程度无关

D.在烘焙初期达到最高点

8.下列哪种烘焙程度的咖啡豆，通常具有最丰富的口感？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

9.咖啡豆烘焙过程中，豆子内部蛋白质的分解程度？

A.随着烘焙程度的加深而降低

B.随着烘焙程度的加深而增加

C.与烘焙程度无关

D.在烘焙初期达到最高点

10.下列哪种烘焙程度的咖啡豆，通常具有最低的酸度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

二、咖啡豆的种类与产地

要求：选择正确的答案，回答以下问题。

1.下列哪种咖啡豆产于埃塞俄比亚？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

2.下列哪种咖啡豆产于哥伦比亚？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

3.下列哪种咖啡豆产于印尼？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

4.下列哪种咖啡豆产于巴西？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

5.下列哪种咖啡豆产于危地马拉？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.危地马拉

6.下列哪种咖啡豆产于墨西哥？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.墨西哥

7.下列哪种咖啡豆产于肯尼亚？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.肯尼亚

8.下列哪种咖啡豆产于埃塞俄比亚？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

9.下列哪种咖啡豆产于巴西？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

10.下列哪种咖啡豆产于印尼？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.巴西

四、咖啡的冲泡方法与技巧

要求：选择正确的答案，回答以下问题。

1.使用法式压滤壶冲泡咖啡时，最佳的研磨度应该是？

A.很细

B.细

C.中

D.粗

2.在使用电动咖啡机冲泡咖啡时，水温应该控制在多少度？

A.80-90℃

B.90-95℃

C.95-100℃

D.100℃

3.咖啡粉与水的比例，一般推荐为多少？

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:25

4.在使用意式咖啡机时，如何正确地操作蒸汽杆？

A.将蒸汽杆插入咖啡机中，开启蒸汽功能

B.将蒸汽杆插入咖啡机中，关闭蒸汽功能

C.将蒸汽杆插入咖啡杯中，开启蒸汽功能

D.将蒸汽杆插入咖啡杯中，关闭蒸汽功能

5.咖啡的萃取时间一般控制在多少秒？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-50秒

D.50-60秒

6.在使用滴滤式咖啡机时，如何避