DB3713_T 251-2022 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程.docxVIP

ICS65.020.20

CCSB05

3713

临沂市地方标准

DB3713/T251—2022

沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程

TechnicalspecificationforqualityclassificationandqualitysafetycontrolofYimenggreentea

2022-08-17发布2022-09-17实施

临沂市市场监督管理局发布

DB3713/T251—2022

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

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1

沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程

1范围

本文件规定了沂蒙绿茶的术语与定义、产品分类、质量分级、质量安全控制技术、质量安全追溯。本文件适用于沂蒙绿茶生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11767茶树种苗

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则

NY/T853茶叶产地环境技术条件

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则

NY/T5018茶叶生产技术规程

DB37/T3970茶叶质量安全追溯系统建设要求DB37/T3996无性系茶树设施栽培技术规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

沂蒙绿茶Yimenggreentea

以产自临沂市所辖3区（兰山区、河东区、罗庄区）9县（费县、平邑县、兰陵县、郯城县、临沭县、莒南县，沂水县、沂南县、蒙阴县），地理坐标为东经117°24′00″～119°11′00″，北纬34°22′00″～36°22′00″范围内优质茶树鲜叶为原料，按照具有地方特色的绿茶加工工艺制作而成，具有“叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高”品质特征的绿茶。

3.2

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2

穴盘苗plugseedling

采用穴盘作育苗容器，进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。［来源：DB37/T3996—2020，3.1］

3.3

营养钵苗nutrientbowlseedling

采用营养钵作育苗容器，进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。［来源：DB37/T3996—2020，3.2］

3.4

生物质biomass

所有直接或间接利用绿色植物光合作用形成的除石化燃料以外的有机物质总称，包含所有植物、动物和微生物以及由这些生命体排泄或代谢所产生的有机物质等。

4产品分类

4.1按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶和秋茶。

4.2根据产品加工工艺分为扁形绿茶和卷曲形绿茶。

5质量分级

5.1鲜叶原料

5.1.1鲜叶质量要求新鲜洁净、无红变、无杂质、无病虫叶。

5.1.2用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

5.1.3鲜叶设特级、一级、二级、三级四个等级，各等级鲜叶组成应符合表1的要求。

表1鲜叶组成

等级

要求

特级

一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶初展为主，含一芽一叶在10%以下

一级

一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在20%以下

二级

一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在30%以下

三级

一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶

5.2干茶感官指标

5.2.1干茶要求无劣变、无污染、无异味、不添加任何添加剂、不得含有非茶类物质。

5.2.2干茶设特级、一级、二级、三级四个等级，夏茶不设特级。

5.2.3扁形绿茶各等级感官指标应符合表2的要求。

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3

表2沂蒙绿茶（扁形）感官指标

类别

级别

外形

内