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普洱茶知识直播培训课件
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目录
01
普洱茶概述
02
普洱茶的分类
03
普洱茶的制作工艺
04
普洱茶的品鉴技巧
05
普洱茶的存储与陈化
06
普洱茶的健康益处
普洱茶概述
PART01
普洱茶定义
普洱茶产自中国云南省特定区域，具有独特的地理标志和品质特征。
普洱茶的地理标志
普洱茶有着悠久的历史，可追溯至唐朝，曾作为贡品和边贸商品，深受历代皇室和民众喜爱。
普洱茶的历史渊源
普洱茶以其独特的后发酵工艺闻名，分为生茶和熟茶两种类型，具有不同的口感和功效。
普洱茶的发酵工艺
01
02
03
历史起源
01
普洱茶起源于云南，据史料记载，早在唐代就有普洱茶的生产和贸易活动。
02
明清时期，普洱茶通过茶马古道传播至西藏、东南亚等地，成为重要的贸易商品。
03
20世纪80年代后，普洱茶逐渐复兴，成为国内外茶文化研究和消费的热点。
普洱茶的古代起源
普洱茶的传播历程
普洱茶的现代复兴
主要产区
普洱市是普洱茶命名的由来，该地区茶树资源丰富，产出的普洱茶品质独特，如景迈山。
普洱产区
临沧产区以高海拔、多云雾著称，产出的普洱茶口感醇厚，如冰岛、昔归等。
临沧产区
西双版纳是普洱茶的发源地，以澜沧江流域的古树茶闻名，如易武、布朗山等。
西双版纳产区
普洱茶的分类
PART02
生普洱与熟普洱
生普洱茶未经发酵，色泽青绿，口感清新，具有较强的提神醒脑功效。
生普洱的特点
01
熟普洱茶经过人工发酵，色泽红褐，口感醇厚，具有独特的陈香和温和的茶性。
熟普洱的制作过程
02
生普洱口感偏生涩，而熟普洱口感圆润，两者在口感上的差异主要源于发酵过程的不同。
生普洱与熟普洱的口感差异
03
生普洱存放得当可随时间转化，口感逐渐醇化；熟普洱则更注重现饮的口感和风味。
生普洱与熟普洱的存放与转化
04
按形状分类
普洱饼茶是将茶叶压制为圆形，中间有凹陷，便于长期保存和陈化，是普洱茶最常见的形态之一。
饼茶
01
普洱砖茶形状方正，便于运输和存储，适合大规模生产和消费，常见于边销茶市场。
砖茶
02
普洱沱茶形似碗状，小巧精致，便于携带，是普洱茶中较为独特的形状之一，深受茶友喜爱。
沱茶
03
按等级划分
宫廷级普洱茶选料讲究，通常为芽尖或一芽一叶，品质极高，价格昂贵。
宫廷级普洱茶
01
02
03
04
贡级普洱茶是古代进贡给皇室的茶品，现指品质优良，适合高端市场的普洱茶。
贡级普洱茶
特级普洱茶品质优良，通常由一芽二叶或一芽三叶制成，口感和香气俱佳。
特级普洱茶
一级普洱茶由较嫩的茶叶制成，品质良好，适合日常饮用，性价比较高。
一级普洱茶
普洱茶的制作工艺
PART03
采摘与初制
普洱茶的采摘通常采用手工方式，以确保茶叶的完整性和品质，多在春季进行。
手工采摘
杀青是普洱茶初制的关键步骤，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
杀青工艺
揉捻使茶叶细胞破裂，释放内含物质，形成普洱茶特有的条索状外观和风味。
揉捻过程
发酵过程
初制阶段的发酵
普洱茶在初制阶段，鲜叶经过杀青、揉捻后，会进行自然发酵，形成独特的风味。
后发酵过程
普洱茶的后发酵是在成品茶存放过程中，通过微生物作用和时间的转化，使茶性逐渐温和，口感更加醇厚。
发酵环境的控制
普洱茶发酵过程中，温度、湿度的控制至关重要，适宜的环境条件能保证发酵的品质和效率。
成品压制
根据普洱茶的品质要求，精选适合压制的毛茶，确保原料的优良。
选择合适的毛茶
压制时控制好温度，避免过高导致茶叶品质下降，保证茶饼的紧实度和口感。
压制过程的温度控制
根据不同的普洱茶类型选择合适的模具，如饼茶、砖茶或沱茶，影响最终产品的形态和风格。
压制模具的选择
压制完成的普洱茶需进行适当的干燥处理，以减少水分，确保茶叶的长期存储和转化。
压制后的干燥处理
普洱茶的品鉴技巧
PART04
观察汤色
普洱茶汤色应明亮透彻，新茶色泽偏绿，老茶则呈现红褐色，反映茶叶的发酵程度和存放时间。
汤色的明亮度
通过观察汤色的层次变化，可以判断普洱茶的年份和品质，老茶通常具有更丰富的层次感。
汤色的层次感
优质的普洱茶汤色均匀一致，无杂质和沉淀，表明茶叶加工和存储得当。
汤色的均匀性
品尝口感
感受普洱茶的层次感
品鉴普洱时，注意其口感的层次变化，从入口的微苦到回甘的转变，体现普洱茶的独特韵味。
01
02
识别普洱茶的醇厚度
普洱茶的醇厚度是其品质的重要指标，通过品尝可以感受到茶汤的浓稠度和滑润感。
03
观察普洱茶的挂杯现象
品尝后观察杯壁上的茶渍，挂杯现象越明显，通常意味着普洱茶的陈化程度越高，口感越醇厚。
闻香辨味
品饮时的口感
干茶的香气
03
品饮普洱茶时，口感应醇厚、滑顺，有回甘，无苦涩或刺激感。
冲泡后的香气
01
观察普洱茶干茶的香气，优质普洱通常有淡淡的陈香或木香，无异
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