2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶知识与品鉴能力测试题.docx

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶知识与品鉴能力测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶基础知识

要求：本部分主要测试学生对茶叶基本概念、起源、分类、产地等方面的了解。

1.茶叶的起源地是哪个国家？

A.中国

B.印度

C.日本

D.越南

2.下列哪种茶叶属于发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

3.茶叶按照发酵程度分为哪几类？

A.4类

B.5类

C.6类

D.7类

4.茶叶按照加工方法分为哪几类？

A.3类

B.4类

C.5类

D.6类

5.茶叶的主要化学成分有哪些？

A.氨基酸、维生素、糖类

B.氨基酸、蛋白质、糖类

C.氨基酸、脂肪、糖类

D.氨基酸、维生素、脂肪

6.下列哪种茶叶被称为“茶中之王”？

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

7.茶叶的加工过程包括哪些环节？

A.采摘、杀青、揉捻、干燥

B.采摘、杀青、发酵、干燥

C.采摘、发酵、揉捻、干燥

D.采摘、发酵、干燥、杀青

8.下列哪种茶叶具有独特的兰花香？

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

9.茶叶的产地分布主要在哪些国家？

A.中国、印度、日本

B.中国、印度、越南

C.中国、印度、斯里兰卡

D.中国、印度、韩国

10.茶叶的品种繁多，下列哪种茶叶不属于中国十大名茶？

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.蒙顶甘露

二、茶叶品鉴能力

要求：本部分主要测试学生品鉴茶叶的能力，包括外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面。

1.下列哪种茶叶汤色呈金黄色？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

2.茶叶的香气分为哪几个等级？

A.4个等级

B.5个等级

C.6个等级

D.7个等级

3.下列哪种茶叶具有浓郁的兰花香？

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

4.茶叶的滋味分为哪几个等级？

A.4个等级

B.5个等级

C.6个等级

D.7个等级

5.下列哪种茶叶汤色呈橙红色？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

6.茶叶的叶底分为哪几个等级？

A.4个等级

B.5个等级

C.6个等级

D.7个等级

7.下列哪种茶叶汤色呈红色？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

8.茶叶的外观分为哪几个等级？

A.4个等级

B.5个等级

C.6个等级

D.7个等级

9.下列哪种茶叶汤色呈黄色？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

10.茶叶的香气分为哪几个等级？

A.4个等级

B.5个等级

C.6个等级

D.7个等级

三、茶叶冲泡技巧

要求：本部分主要测试学生掌握茶叶冲泡技巧的能力。

1.下列哪种茶具适合冲泡绿茶？

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.铁壶

D.沙漏

2.冲泡红茶时，水温应该控制在多少度？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.110℃

3.冲泡乌龙茶时，茶叶与水的比例是多少？

A.1:50

B.1:60

C.1:70

D.1:80

4.冲泡白茶时，水温应该控制在多少度？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

5.冲泡黄茶时，茶叶与水的比例是多少？

A.1:50

B.1:60

C.1:70

D.1:80

6.冲泡绿茶时，水温应该控制在多少度？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

7.冲泡红茶时，茶具的选择主要考虑哪些因素？

A.茶叶品种、茶具材质

B.茶叶品种、茶具形状

C.茶具材质、茶具形状

D.茶叶品种、水温

8.冲泡乌龙茶时，水温应该控制在多少度？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.110℃

9.冲泡白茶时，茶具的选择主要考虑哪些因素？

A.茶叶品种、茶具材质

B.茶叶品种、茶具形状

C.茶具材质、茶具形状

D.茶叶品种、水温

10.冲泡黄茶时，水温应该控制在多少度？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

四、茶叶与健康

要求：本部分主要测试学生对茶叶健康功效的了解，包括茶叶对人体的益处和注意事项。

1.茶叶中的茶多酚具有哪些健康功效？

A.抗氧化

B.抗癌

C.抗菌

D.以上都是

2.下列哪种茶叶被认为具有减肥功效？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

3.长期饮用茶叶对哪些健康问题有积极作用？

A.心血管疾病

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

4.茶叶中的咖啡因含量较高，对哪些人群可能产生不利影响？

A.儿童和孕妇

B.老年人

C.心脏病患者