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不同酿酒酵母对脆红李果酒品质的影响
摘要：本文以脆红李为原料，选取了8株商业酵母（安琪酵母、2323、SaccharomycesCerevisiaeKD、AC、
SaccharomycesBayanusDV10、BRG、RC212、D254）发酵脆红李果酒，采用顶空固相微萃取技术(SolidPhase
Micro-Extraction,SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GasChromatographyMassSpectrometry,GC-MS)分析研究不同酿酒酵母发酵的脆红李果酒中的挥发性风味
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