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白酒知识传播课件图片

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目录

白酒基础知识

01

白酒品鉴技巧

03

白酒的健康影响

05

白酒的历史文化

02

白酒的选购指南

04

白酒的市场趋势

06

白酒基础知识

01

白酒的定义

根据酿造工艺和原料不同，白酒分为固态法、液态法和固液结合法三大类。

白酒的分类

中国白酒具有地理标志产品保护，如茅台、五粮液等，代表了特定地区的酿造传统和品质。

白酒的地理标志

白酒的酒精含量通常在38%至68%之间，不同度数的白酒口感和风味各异。

白酒的酒精度

01

02

03

白酒的分类

按香型分类

按酒精度数分类

按发酵方式分类

按原料分类

白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香等多种香型，如茅台代表酱香型。

白酒按酿造原料可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等，不同原料影响酒的风味。

白酒发酵方式分为固态发酵和液态发酵，固态发酵酒口感更醇厚，如汾酒。

白酒按酒精含量分为高度酒和低度酒，高度酒一般在50度以上，低度酒则低于40度。

白酒的酿造过程

白酒酿造的第一步是选择优质原料，如高粱、玉米等，确保酒的品质和口感。

原料准备

将原料与水混合，加入酒曲进行发酵，这是白酒产生独特风味的关键步骤。

发酵过程

通过蒸馏过程，将发酵后的液体中的酒精和其他成分分离，得到白酒的原液。

蒸馏提取

新蒸馏出的白酒需要在特定条件下陈化，让其风味更加柔和，香气更加丰富。

陈化老熟

白酒的历史文化

02

白酒的起源

中国白酒起源于古代的酿酒技术，如商代的青铜器酒器表明了早期酿酒和饮酒文化的成熟。

古代酿酒技术

白酒在古代还与中医药结合，如药酒的制作，体现了白酒在传统医学中的应用和价值。

白酒与中医药

从黄酒到白酒的演变过程中，宋代的蒸馏技术推动了白酒的诞生，标志着中国酒文化的转折点。

黄酒到白酒的演变

白酒与文化

古代诗词中常有白酒的身影，如李白的“将进酒”中提到“斗酒十千恣欢谑”，展现了白酒与文人墨客的不解之缘。

白酒在文学中的体现

01

在中国传统节庆中，白酒是不可或缺的饮品，如春节、中秋等节日，人们常以白酒来庆祝和祈福。

白酒与节庆活动

02

白酒在各种社交场合中扮演重要角色，如婚宴、寿宴等，敬酒、回敬等礼仪体现了白酒在人际交往中的文化意义。

白酒与礼仪

03

名酒典故介绍

茅台酒起源于赤水河畔，相传由明代大将戚继光所创，后成为国宴用酒，享誉世界。

茅台酒的传说

泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，其窖池已有数百年的历史，被誉为“活文物”。

泸州老窖的典故

五粮液产自四川宜宾，其名源于其独特的酿造工艺，使用五种粮食精制而成，口感独特。

五粮液的由来

白酒品鉴技巧

03

观察酒色

储存条件不当可能导致白酒颜色变暗或出现沉淀，影响酒的外观和口感。

酒色与储存条件

不同酿造工艺会产生不同色泽的白酒，如酱香型白酒色泽偏黄，而清香型则较为清亮。

酒色与酿造工艺

观察白酒的色泽可以帮助判断其年份和品质，清澈透明通常意味着较好的品质。

白酒的色泽

嗅闻酒香

使用郁金香型或大肚杯，有助于聚集酒香，便于品鉴者捕捉到白酒的复杂香气。

选择合适的酒杯

01

握住杯脚而非杯身，避免体温影响酒的温度，保持酒香的原始状态。

正确持杯姿势

02

先轻嗅杯口，感受初香；再旋转杯中酒液，让香气释放；最后深吸一口气，捕捉酒的尾香。

分段嗅闻

03

品尝口感

在品鉴白酒时，首先应轻摇酒杯释放香气，通过嗅觉感受其果香、花香或陈香等。

识别白酒的香气

品尝时，让酒液在口腔中滚动，体会其前中后味的层次变化，感受酒体的丰富度。

感受酒体的层次

通过品尝，观察白酒的酸甜苦辣咸五味是否平衡，以及口感是否圆润、协调。

辨识口感的平衡

白酒的选购指南

04

识别真伪

真品白酒的瓶身标签印刷清晰，信息完整，包括生产日期、产地、原料等，而假冒产品往往标签模糊或信息不全。

检查瓶身标签

真品白酒酒液清澈透明，无杂质，而假冒产品可能酒液浑浊或有沉淀物。

检查酒液清澈度

真品白酒的瓶盖密封性好，无明显瑕疵，而假冒产品可能瓶盖松动或有二次封装的痕迹。

观察瓶盖密封性

真品白酒通常有独特的防伪标识，如二维码、防伪标签等，消费者可通过官方渠道验证真伪。

辨识防伪标识

选择适合的度数

了解酒精度数含义

酒精度数表示酒中酒精的体积占比，常见的有38%、52%等，了解其含义有助于选择。

01

02

考虑个人口感偏好

不同度数的白酒口感差异明显，选择时应考虑个人对辛辣感的接受程度。

03

适应场合需求

根据饮用场合选择度数，如宴请时可能选择度数较低的白酒，以适应更多人的口感。

04

健康因素考量

度数较高的白酒酒精含量高，适量饮用对健康有益，但过量则可能对身体造成伤害。

推荐品牌与价格

茅台、五粮液等高端品牌，价格在千元以上，适合商务宴请和收藏。

高端白酒品牌

1

洋河、泸州老窖等中端品牌，价格在几百元左右，适