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冲泡工艺对茶汤质量的影响研究
目录
冲泡工艺对茶汤质量的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
茶叶冲泡工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1茶叶的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2冲泡工艺的基本要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3冲泡工艺对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
冲泡工艺参数对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1水温对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2水质对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3茶叶与水的比例对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
不同茶叶的冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1绿茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2红茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3乌龙茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.4黑茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.5白茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
茶汤质量评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1茶汤感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.2茶汤理化指标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3茶汤品质综合评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
实验研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.2实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.3实验结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
冲泡工艺对茶汤质量的影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
茶叶的基本知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1茶叶的种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2茶叶的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
冲泡工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1冲泡的基本步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2冲泡时长和水温的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.
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