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初级茶艺师考试题及答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、黄油

B、色拉油

C、奶油

D、奶酪

正确答案：A

2.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、有利尿、调节体温的作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

正确答案：A

3.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

A、放任

B、保密

C、强制

D、监督

正确答案：D

4.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆羽《茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、张源《茶录》

D、陆廷灿《续茶经》

正确答案：A

5.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、高，多，短

D、低，多，短

正确答案：C

6.冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、紫砂壶、茶盅、大茶杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

正确答案：C

7.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi—fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正确答案：A

8.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、润茶

B、烫杯

C、冲水

D、烧水

正确答案：B

9.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、花香

B、持久性

C、茶香的纯度

D、火香

正确答案：B

10.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟烘干

B、炒熟至干

C、蒸熟炒干

D、烘熟晾干

正确答案：A

11.六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：D

12.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）

A、②④⑤⑥

B、①④⑤⑥

C、②③④

D、③④⑥

正确答案：B

13.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、清、寂

B、和，静

C、简、真

D、雅、礼

正确答案：B

14.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、气温

B、制茶原料

C、地域

D、泡茶器具

正确答案：B

15.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、税务工商局

B、人民法院

C、检察院

D、卫生局

正确答案：B

16.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶

B、豆子茶

C、面罐茶

D、咸茶

正确答案：C

17.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、乌龙茶

B、花茶

C、红茶

D、珠茶

正确答案：D

18.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、光波

B、光照

C、蓝光

D、亮度

正确答案：B

19.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤浓度

C、茶汤的温度

D、香气高低

正确答案：B

20.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品的卫生

B、食品广告内容

C、食品添加剂的卫生

D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

正确答案：B

21.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。

A、重洗仙颜

B、再注甘露

C、关公巡城

D、祥龙行雨

正确答案：A

22.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。

A、发调查问卷

B、让游览的人员评价

C、自我评价

D、不评价

正确答案：A

23.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

正确答案：D

24.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、法国

B、英国

C、美国

D、俄罗斯

正确答案：B

25.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、企业文化

B、品牌推广

C、营销方案