2025年咖啡师职业技能测试卷：初级技能实操试题汇编.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：初级技能实操试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的基本知识

要求：本部分主要考察学生对咖啡豆的基本知识掌握程度，包括咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等。

1.下列哪一项不是咖啡豆的品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.阿尔巴卡

D.阿拉比卡罗布斯塔

2.咖啡豆的产地主要分布在以下哪个地区？

A.南美洲

B.欧洲西部

C.非洲中部

D.北美洲东部

3.下列哪种烘焙程度最适合制作意式浓缩咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.极深烘焙

4.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段咖啡豆的颜色开始变深？

A.生豆阶段

B.浅烘焙阶段

C.中烘焙阶段

D.深烘焙阶段

5.咖啡豆的烘焙程度对其口感的影响，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆口感更浓郁

B.中烘焙的咖啡豆口感更柔和

C.深烘焙的咖啡豆口感更苦涩

D.极深烘焙的咖啡豆口感更香甜

6.咖啡豆的烘焙程度对其香气的影响，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆香气更浓郁

B.中烘焙的咖啡豆香气更浓郁

C.深烘焙的咖啡豆香气更浓郁

D.极深烘焙的咖啡豆香气更浓郁

7.咖啡豆的烘焙程度对其酸度的影響，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆酸度更高

B.中烘焙的咖啡豆酸度更高

C.深烘焙的咖啡豆酸度更高

D.极深烘焙的咖啡豆酸度更高

8.咖啡豆的烘焙程度对其苦度的影響，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆苦度更高

B.中烘焙的咖啡豆苦度更高

C.深烘焙的咖啡豆苦度更高

D.极深烘焙的咖啡豆苦度更高

9.咖啡豆的烘焙程度对其咖啡因含量的影响，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高

B.中烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高

C.深烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高

D.极深烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高

10.咖啡豆的烘焙程度对其保存时间的影响，以下哪个说法是正确的？

A.浅烘焙的咖啡豆保存时间更长

B.中烘焙的咖啡豆保存时间更长

C.深烘焙的咖啡豆保存时间更长

D.极深烘焙的咖啡豆保存时间更长

二、咖啡机的基本操作

要求：本部分主要考察学生对咖啡机的基本操作掌握程度，包括咖啡机的种类、使用方法、维护保养等。

1.下列哪种咖啡机最适合制作手冲咖啡？

A.蒸汽式咖啡机

B.意式咖啡机

C.手冲咖啡机

D.摩卡壶

2.意式咖啡机的加热方式主要有以下几种？

A.电加热

B.燃气加热

C.火焰加热

D.以上都是

3.意式咖啡机的工作原理是？

A.通过高温高压将咖啡粉和热水混合

B.通过高温高压将咖啡豆和热水混合

C.通过高温高压将咖啡粉和咖啡豆混合

D.通过高温高压将咖啡粉和空气混合

4.意式咖啡机的主要组成部分包括以下哪些？

A.水箱

B.压力泵

C.咖啡粉仓

D.以上都是

5.使用意式咖啡机时，以下哪个步骤是错误的？

A.检查水箱水位

B.调整咖啡粉的量

C.开启压力泵

D.关闭电源

6.意式咖啡机的维护保养主要包括以下哪些方面？

A.清洗水箱

B.清洗咖啡粉仓

C.清洗压力泵

D.以上都是

7.使用意式咖啡机时，以下哪个操作是正确的？

A.将咖啡粉直接倒入压力泵

B.将咖啡粉直接倒入水箱

C.将咖啡粉倒入咖啡粉仓

D.将咖啡粉倒入压力泵和咖啡粉仓

8.意式咖啡机的咖啡粉量对咖啡口感的影响，以下哪个说法是正确的？

A.咖啡粉量越多，口感越浓郁

B.咖啡粉量越多，口感越苦涩

C.咖啡粉量越少，口感越浓郁

D.咖啡粉量越少，口感越苦涩

9.意式咖啡机的热水温度对咖啡口感的影响，以下哪个说法是正确的？

A.热水温度越高，口感越浓郁

B.热水温度越高，口感越苦涩

C.热水温度越低，口感越浓郁

D.热水温度越低，口感越苦涩

10.意式咖啡机的压力对咖啡口感的影响，以下哪个说法是正确的？

A.压力越大，口感越浓郁

B.压力越大，口感越苦涩

C.压力越小，口感越浓郁

D.压力越小，口感越苦涩

三、咖啡豆的研磨

要求：本部分主要考察学生对咖啡豆研磨的基本知识掌握程度，包括研磨的目的、研磨度对咖啡口感的影响等。

1.咖啡豆研磨的目的是什么？

A.提高咖啡的香气

B.提高咖啡的口感

C.提高咖啡的溶解度

D.以上都是

2.咖啡豆研磨的研磨度对咖啡口感的影响，以下哪个说法是正确的？

A.研磨度越细，口感越浓郁

B.研磨度越细，口感越苦涩

C.研磨度越粗，口感越浓郁

D.研磨度越粗，口感越苦涩

3.咖啡豆研磨的主要工具有哪些？

A.研磨机

B.磨刀

C.研磨盘

D.以上都是

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