TSDYZC005-2024 熏烤类肉制品中杂环胺（HAAs）的测定.pdf

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团体标准

T/SDYZC005—2024

熏烤类肉制品中杂环胺（HAAs）的测定

DeterminationofheterocyclicaromaticamineHAAsinsmokedandroastedmeat

（）

products

2024-03-15发布2024-04-01实施

全国团体标准信息平台（山东预制菜产业联合会）发布

T/SDYZC005—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。台

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东预制菜产业联合会提出并归口。

本文件起草单位：山东省农业科学院农产品加工与营养研究所。

本文件主要起草人：杜鹏飞、王维婷、柳尧波、马艳丽、胡鹏、曹建芳、王志英、殷圣洁。

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T/SDYZC005—2024

熏烤类肉制品中杂环胺（HAAs）的测定

1范围台

本文件规定了附录A中给定的熏烤类肉制品中10种杂环胺的液相色谱-串联质谱测定方法。

本文件适用于熏烤类肉制品中杂环胺的测定。

2规范性引用文件平

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法。息

GB/T19480肉与肉制品术语

3术语和定义

GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

信

3.1

熏烤肉制品smokedbakedmeatproducts

以畜禽肉或其可食副产品等为主要原料，配以调味料(含食品添加剂)，经腌(卤)、煮等工序进行前

处理，再以烟气或蒸汽或火苗或其他热介质进行熏烤或烧烤或焙烤等工序制成的熟肉制品。

准

注：包括熏烤肉