【同课异构苏教初中生物】八下《23第1节源远流长的发酵技术》 (4).pdfVIP

【同课异构苏教初中生物】八下《23第1节源远流长的发酵技术》 (4).pdf

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发酵与酿造技术的历史：１

•发酵的英文“fermentation”是从拉丁语“ferver”

即“发泡”、“翻涌”派生而来的，。人类利用

微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，

发酵现象是自古以来就已被人们发现并掌握的，

但由于对发酵与酿造的主角——微生物缺乏认识，

发酵与酿造的本质长时间没有被揭示，始终充满

神秘色彩。因而在19世纪中叶以前，发酵与酿造

业的发展极其缓慢。

发酵与酿造技术的历史：２

•在微生物的发现上做出重大贡献的是17世纪后叶的列文虎克

(Leewehoch)，他用自制的手磨镜，成功地制成了世界上第一台显

天津大学硕士、一级建造师，愿与大家共享经验与文档

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