黔江高山黄牛（征求意见稿）.pdf

T/CAIXXXXX—2025

黔江高山黄牛

1范围

本文件规定了黔江高山黄牛术语和定义、自然条件、要求、品种特性、检验方法、检验规则、标志、

包装、储存及运输。

本文件适用于重庆市黔江区现辖行政区域范围的黔江高山黄牛的饲养和屠宰加工生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

GB/T22210肉与肉制品感官评定规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则

NY/T3383畜禽产品包装与标识

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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T/CAIXXXXX—2025

黔江高山黄牛Qianjianghighlandyellowcattle

在重庆市黔江县境内饲养的，符合本标准要求的高山黄牛及其与西门塔尔、利木赞、安格斯等品种

的杂交后代。

4自然条件

4.1地理特征

地处四川盆地东南边缘，山脉河流走向近似平行，由东北向西南倾斜，呈“六岭五槽”地貌，地势

东北高，西南部低，海拔320~1938.5m，山地面积约占土地总面积的90%。黔江土壤富含硒元素，所产

天然牧草和人工种植牧草亦富硒。

4.2气候环境特征

黔江区属典型亚热带湿润季风气候，气候温和，四季分明，热量丰富，雨量充沛，季风明显，年均

气温15.4℃，年均日照1240小时，年均降雨量1300mm，无霜期长达290天，森林覆盖率达65%，

空气质量优良天数常年保持在350天左右，夏无酷暑，冬无严寒。

4.3水源

黔江区水系发达，干支流纵贯全区，共281条河流，河流流程达1431km，水质为清洁无污染的天然

弱碱水，含有丰富的微量元素和矿物质，其中锶含量较高。

5要求

5.1品种要求

黔江境内高山区域的本地黄牛及其与西门塔尔、利木赞、安格斯等的杂交后代。

5.2外貌要求

黔江高山黄牛体型匀称、紧凑而结实，颈中等长，垂皮发达；前躯开阔，胸深，肩峰较高。中躯发

育良好，背腰较宽。尻部长而狭窄，四肢较长，蹄小而质坚，蹄型端正。皮薄，富弹性。毛色有黄色、

黑色、红褐色和草白色，以黄色居多。

5.3饲养管理

5.3.1饲养方式

1）放牧补饲和舍饲饲养相结合。以放牧方式为主，以采食青绿饲料、林间树叶为主，辅以适当的

精饲料；

2）冷季饲养管理：11月至次年3月期间，平均每天放牧不少于4小时；

3）暖季饲养管理：4月至10月期间，平均每天放牧不少于6小时。

5.3.2饲养要求

饲养原料应符合NY/T471的规定，水质符合GB5749的规