5.1.1 酶的作用和本质(共31张PPT，含3个视频)（含音频+视频）.pptxVIP

第1节酶的作用和本质

说明酶在细胞代谢中的作用和化学本质。（生命观念、科学思维）通过有关实验，进一步熟悉控制自变量的方法。（科学思维、科学探索）认同科学是在不断的探索和争论中前进的，体会科学家不畏挫折的精神。（社会责任）教学目标：010203

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。1.为什么要将肉块放在金属笼内？2.是什么物质使肉块消失了？怎样才能证明你的推测？胃内的化学物质排除物理性消化干扰收集胃内的化学物质，看看在体外是否能将肉块分解。问题探讨：斯帕兰扎尼研究鹰的消化作用实验

后来，科学家发现胃液中含有大量的盐酸，于是推测盐酸是使食物分解的物质。1835年，德国科学家施旺通过实验发现，胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉类的分解能力远远大于盐酸的单独作用，这种物质就是胃蛋白酶。疑问：酶有什么作用？它是什么物质呢？问题探讨：斯帕兰扎尼研究鹰的消化作用实验

一、酶在细胞代谢中的作用

叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2光能酶线粒体:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量酶核糖体：氨基酸多肽酶缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。概念：细胞代谢离不开酶1.细胞代谢【细胞化学反应】

2H2O22H2O+O2↑细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发变白，加速人体衰老。资料细胞内的过氧化氢是怎样被快速分解的呢？通过比较过氧化氢在不同条件下的分解，探究酶的作用。2.酶在细胞代谢中的作用

1.实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。2.实验原理：2H2O22H2O+O2反应条件①加热(90℃)②Fe3+是无机催化剂③新鲜肝脏（含过氧化氢酶）不同条件判断H2O2的分解快慢依据：O2的产生量①气泡冒出情况②点燃卫生香的复燃情况实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

3.实验材料：①新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶）②质量分数为3.5%的FeCI3溶液③新配制的体积分数为3%的H2O2溶液量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、酒精灯、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计4.实验用具：实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

5.实验设计：组别对照组实验组1234过氧化氢H2O2浓度3%3%3%3%H2O2剂量2mL2mL2mL2mL反应条件常温90℃FeCl32滴肝脏研磨液2滴结果产生气泡带火星的卫生香取4支试管分别编号1、2、3、4,每只试管分别加入2ml过氧化氢溶液思考：如何比较H2O2的分解速率？观查什么指标？实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

1号2号4号3号肝脏研磨液FeCl390℃水浴常温实验现象：实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

组别对照组实验组1234过氧化氢H2O2浓度3%3%3%3%H2O2剂量2mL2mL2mL2mL反应条件常温90℃FeCl32滴肝脏研磨液2滴结果产生气泡带火星的卫生香6.实验结果：不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃7.实验结论：加热、FeCl3、H2O2酶都能加快反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

2号试管放出的气泡多，说明加热能提高反应速率FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率4号反应速度快；说明酶的催化效率更高；(1)与１号试管相比，２号试管出现什么不同的现象？说明什么？(3)3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？(4)3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？小组合作讨论(P77)(2)在细胞内，能够通过加热来提高反应速率吗？不能；加热会杀死细胞。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

请思考：通过上述的探究实验，同学们有没有发现生物学实验设计中特别需要注意的一些因素呢？控制变量和设计对照实验

①自变量：②因变量：③无关变量：除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量随着自变量的改变而变化的变量人为控制的对实验对象进行处理的因素实验中可以变化的因素（1）变量Y=x+a自变量因变量无关变量3.控制变量和设计对照实验