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ICS67.080.20
B31
T/JXXCCY
江西省乡村产业振兴协会团体标准
T/JXXCCY00X—2025
泰和乌鸡肉
TaiheSilkieBreast
2025-0*-0*发布2025-0*-0*实施
江西省乡村产业振兴协会发布
T/JXXCCY00*—2025
目 次
前 言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4生产要求2
5质量要求2
6检验方法3
7检验规则3
8包装和标签4
9运输和储存4
附录A核苷酸的检测5
I
T/JXXCCY00*—2025
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则规定起草。
本文件由江西省乡村产业振兴协会提出并归口。
本文件起草单位：浙江大学、泰和县泰和乌鸡产业发展中心。
本文件主要起草人：路则庆、王凤芹、汪以真、开丽霞、范玉庆、李文涛、付阳、韦唯、董信阳。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
II
T/JXXCCY00*—2025
泰和乌鸡肉
1范围
本文件规定了泰和乌鸡鸡肉的要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存。
本标准适用于泰和县行政区域范围内生产的泰和乌鸡经屠宰加工而成的鲜鸡肉。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB16869鲜、冻禽产品
GB/T21004地理标志产品泰和乌鸡
GB/T24864鸡胴体分割
GB/T9695.19肉与肉制品取样方法
GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件
SB/T10730易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉
SB/T10731易腐食品冷藏链操作规范畜禽肉
NY/T1333畜禽肉质的测定
NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法
NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY/T3383畜禽产品包装与标识
DB36/T666泰和乌鸡商品鸡生产技术规程
3术语和定义
3.1泰和乌鸡
在江西省泰和县区域范围内饲养，通过喂食全价饲料或其他杂粮等达到出栏上市日龄的，具有丝毛、
缨头、丛冠、绿耳、胡须、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨等“十全”特征的丝羽乌骨鸡。
3.2去皮鸡胸肉
1
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