餐厅食品原材料采购规定.pptx

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2025-03-14 发布于黑龙江
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演讲人：;目录;PART;保证原材料质量与安全;遵循市场规律，合理控制成本;优化供应链管理，提高效率;;PART;;对供应商的生产现场、卫生状况、质量控制等方面进行实地考察，确保其生产环境和流程符合相关法规要求。;供应商合作协议签订及履约保证金制度;定期评价;PART;根据餐厅的日常运营需求，科学合理地制定食品原材料的采购计划，确保餐厅正常供应。;预算编制及审批流程;根据采购计划和供应商交货期，合理安排采购进度，确保食材按时到位。;预算执行分析;PART;对原材料进行外观、气味、口感等感官检查，确保原材料新鲜、无异味、无变质。;入库登记与库存管理制度;质量检查;;PART;市场价格波动风险防范;供应商违约风险应对方案;质量安全风险识别与处置机制;熟悉法律法规;PART;;定期组织食品安全知识、采购技巧、谈判策略等方面的培训，提高采购人员的业务能力。;沟通机制;职业道德;THANKS