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与蛋白质的合成与水解的相关计算
一、蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着—R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”“—COOH”，如下图：
（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
（2）蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18。若有p个二硫键生成（—S—S—,由2个—SH脱去2个H形成），则还应减去2p
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
游离氨基数目
游离羧基数目
多肽(蛋白质)的相对分子
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