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中级茶艺师练习题+参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.乾隆御赐第一泉是()

A、昆明碧玉泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、康王谷谷帘泉

正确答案：B

2.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

正确答案：A

3.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、小开面一芽三至五叶

B、一芽一叶

C、驻芽二至三叶

D、新梢一芽二叶

正确答案：C

4.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、叶绿素

D、咖啡碱

正确答案：A

5.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、泡茶

B、赏茶

C、烫杯

D、润茶

正确答案：D

6.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。

A、寒性强

B、热性强

C、温和适中

D、醇厚鲜爽

正确答案：C

7.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、闻香一看汤色一尝滋味

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、尝滋味一闻香一看汤色

正确答案：B

8.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。是出自()

A、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》

B、许次纾的《茶疏》

C、张源的《茶录》

正确答案：A

9.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、苏东坡

B、陈曼生

C、陆羽

D、杨彭年

正确答案：A

10.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。

A、手套和墨镜

B、戒指

C、手镯

D、项链与手镯

正确答案：A

11.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。

A、每600克

B、30克

C、300克

D、每千克

正确答案：D

12.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最快

B、生长最适宜

C、生长较缓慢

D、停止生长

正确答案：C

13.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、铜

B、锡

C、银

D、金

正确答案：B

14.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、不享有劳动安全卫生保护的权利

C、休息休假的权利

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：B

15.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、擂茶

B、油炒茶

C、酥油茶

D、三道茶

正确答案：A

16.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、45o注水法

B、双手回转

C、单手回转

D、凤凰三点头

正确答案：D

17.茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。

A、5

B、4

C、3

D、6

正确答案：C

18.优质绿茶香气的特点是()

A、清香带海藻味

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、香气馥郁带鲜花香

正确答案：B

19.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、()强的特点

A、针对性

B、群体性

C、社会性

D、时代性

正确答案：A

20.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、花青素

B、糖甙物

C、黄酮类

D、叶黄素

正确答案：B

21.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先润茶后注水

B、先投茶后注水

C、先注水后润茶

D、先注水后投茶

正确答案：D

22.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、闷黄

C、焖煮

D、揉捻

正确答案：C

23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、维生素或蛋白质

B、色素或维生素

C、色脂或脂质

D、色素或蛋白质

正确答案：C

24.()不适合乌龙茶的冲泡器具

A、玻璃壶

B、陶壶

C、盖碗

D、紫砂查

正确答案：C

25.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、水的温度

B、技艺之美

C、选配茶具

D、投茶方式

正确答案：B

26.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70~80℃

B、100℃

C、90℃左右

D、80~90℃

正确答案：B

27.南疆人则常喝()或香茶。

A、清茶

B、黄茶

C、奶茶

D、黑菜

正确答案：A

28.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、调饮法

B、撮泡法

C、清饮法

D、煮饮法

正确答案：A

29.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草