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中国餐饮品类发展

报告2025

2025年3月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中国餐饮大盘以

及主要细分品类的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、主要细分赛道概况、门店模型的迭代趋势、品牌

创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了中国餐饮品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者

提供参考

p本文部分亮点如下：

012024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国门店规模近800万家，连锁化率进一步提高

至22%。在主要的细分赛道中，小吃快餐与饮品的市场规模增长率最高。其中，2024年小吃快餐超过

了1万亿元，同比增长7.5%，增速居“餐”品类之首

02近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、

产品更新等方面加速创新迭代。其中，在门店模型迭代方面，餐饮门店模型正从传统的单一形态向多

元化、场景化、功能化、数智化等方向深度演进；与此同时，上游服务商也积极跟进餐饮品牌的门店

裂变与升级需求，推出了模块化、预制化的门店营建解决方案

03除了门店模型迭代加速，餐饮市场还呈现出五大发展亮点：赛道细分化趋势显著、“烟火气”消费氛

围浓厚、品类融合持续深化、场景化营销创新迭出以及出海热潮方兴未艾

04红餐产业研究院认为，未来餐饮市场将呈现“双轮驱动”的发展态势：一方面，“性价比”主旋律持

续深化，刚需型性价比与精致质价比需求将形成差异化消费格局；另一方面，品类创新将呈现“双向

突破”，既有多元化融合趋势，也有地域特色细分赛道的深度挖掘

2

餐饮行业概览：餐饮行业步入五万亿存量博

01

弈阶段，市场活力依旧强劲

目02赛道洞察：门店模型创新迭代加速，上游服

务商助力品牌门店裂变与升级

录03发展亮点：餐饮回归“现炒现做”，精准化、

场景化营销成趋势

细分赛道：2024年小吃快餐增速居“餐”品

04

类之首，饮品延续高增长态势

趋势与总结：“性价比”主旋律持续深化，

05

品类创新将呈现“双向突破”

餐饮行业概览：

01餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，

市场活力依旧强劲

2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，行业韧性助力提振消费市场

p2024年，全国消费市场总体维持增长态势，据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%

p餐饮行业表现突出，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，高出社会消费品零售总额增速1.8个百分点，显示出餐饮行

业的韧性及其对消费市场的贡献依旧显著

2018—2024年全国社会消费品零售总额及同比