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中级茶艺师测试题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。

A、安溪

B、广东

C、潮汕

D、台湾

正确答案：D

2.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、品茶

C、煮茶

D、置茶

正确答案：A

3.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、脂溶性

B、亲水性

C、水溶性

D、水溶性和脂溶性两类

正确答案：D

4.接持的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。

A、卫生

B、工具

C、用具

D、着装

正确答案：C

5.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、点茶

B、调饮

C、袋泡茶

D、罐装茶

正确答案：A

6.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()

A、茶艺师

B、迎宾

C、点心制作

D、收银员

正确答案：C

7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

8.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。

A、提高自身修养

B、精通业务

C、遵守职业道德原则

D、努力钻研业务

正确答案：C

9.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、()强的特点

A、时代性

B、群体性

C、社会性

D、针对性

正确答案：D

10.金坛雀舌的内质的品质特点是()。

A、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

B、滋味醇厚，叶底匀整

C、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

D、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

正确答案：C

11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12C°C

正确答案：C

12.高雅的文化品味是茶艺馆的()。

A、经营特色

B、高度体现

C、组成部分

D、经营基础

正确答案：A

13.“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、多次蒸馏

D、澄清法

正确答案：C

14.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

正确答案：C

15.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、调饮法

C、煮饮法

D、清饮法

正确答案：B

16.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、冲泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、袋泡法和煮饮法

正确答案：A

17.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。

A、唐德宗

B、宋代皇帝

C、唐玄宗

D、唐玄奘

正确答案：C

18.()斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

A、三国

B、宋代

C、隋代

D、明代

正确答案：B

19.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、流云拂月

B、乌龙入海

C、行云流水

D、高山流水

正确答案：B

20.()位于四川峨眉山神水阁，泉水清澈湛碧悦人，水质甘测适口，治病健身，延年益寿，被清人郉丽江评为“天下第一

A、碧玉星

B、月儿泉

C、玉液泉

D、陆子泉

正确答案：C

21.()是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发，水质较理想。

A、多次蒸馏

B、过滤法

C、澄清法

D、煮沸法

正确答案：C

22.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶疏》

C、《茶笺》

D、《中国茶经》

正确答案：C

23.唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、贡茶

B、散茶

C、碎茶

D、绿茶

正确答案：B

24.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、闻香一看汤色一尝滋味

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、尝滋味一闻香一看汤色

正确答案：B

25.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、闻香一尝滋味一看汤色

B、闻香一看汤色一尝滋味

C、看汤色一闻香一尝滋味

D、尝滋味一闻香一看汤色

正确答案：B

26.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、真

B、和

C、静

D、俭

正确答案：C

27.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、川红工夫茶

C、宁红工夫茶

D、祁门红茶

正确答案：D

28.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要在于()

A、醇度

B、鲜度

C、**度

D、假度

正确答案：A

29.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦