食品加工车间生产操作规范与卫生要求测试试卷.docx

食品加工车间生产操作规范与卫生要求测试试卷

1.进车间时，洗手消毒处次氯酸钠溶液浓度以及消毒时间是（）

A50-100PPM5S

B100-300PPM15S

C50-100PPM20S(正确答案)

D100-300PPM15S

2.原料处理间环境温度要求（）

A.≤15℃

B.≤25℃

C.≤20℃(正确答案)

3.车间使用的设备设施和工器具消毒所使用的次氯酸钠溶液浓度为（）。

A50-100ppm

B100-300ppm(正确答案)

C300-500ppm

D以上均可以

4.主食产品料液温度控制在多少度（）

A.10-20℃

B.20-25℃(正确答案)

C.25