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中国餐饮品类发展报告2025

2025年3月

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摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中国餐饮大盘以及主要细分品类的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、主要细分赛道概况、门店模型的迭代趋势、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了中国餐饮品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

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2024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国门店规模近800万家，连锁化率进一步提高至22%。在主要的细分赛道中，小吃快餐与饮品的市场规模增长率最高。其中，2024年小吃快餐超过了1万亿元，同比增长7.5%，增速居“餐”品类之首

近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、产品更新等方面加速创新迭代。其中，在门店模型迭代方面，餐饮门店模型正从传统的单一形态向多元化、场景化、功能化、数智化等方向深度演进；与此同时，上游服务商也积极跟进餐饮品牌的门店裂变与升级需求，推出了模块化、预制化的门店营建解决方案

除了门店模型迭代加速，餐饮市场还呈现出五大发展亮点：赛道细分化趋势显著、“烟火气”消费氛围浓厚、品类融合持续深化、场景化营销创新迭出以及出海热潮方兴未艾

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红餐产业研究院认为，未来餐饮市场将呈现“双轮驱动”的发展态势：一方面，“性价比”主旋律持续深化，刚需型性价比与精致质价比需求将形成差异化消费格局；另一方面，品类创新将呈现“双向突破”，既有多元化融合趋势，也有地域特色细分赛道的深度挖掘

目录

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餐饮行业概览：餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，市场活力依旧强劲

赛道洞察：门店模型创新迭代加速，上游服务商助力品牌门店裂变与升级

发展亮点：餐饮回归“现炒现做”，精准化、场景化营销成趋势

细分赛道：2024年小吃快餐增速居“餐”品类之首，饮品延续高增长态势

趋势与总结：“性价比”主旋律持续深化，品类创新将呈现“双向突破”

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餐饮行业概览：餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，市场活力依旧强劲

餐饮行业概览：

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2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，行业韧性助力提振消费市场

2024年，全国消费市场总体维持增长态势，据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%

餐饮行业表现突出，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，高出社会消费品零售总额增速1.8个百分点，显示出餐饮行业的韧性及其对消费市场的贡献依旧显著

2018—2024年全国社会消费品零售总额及同比

变化情况

社会消费品零售总额（万亿元）同比变化（%）

12.5%

8.8%8.0%7.2%

3.5%

-0.2%

-3.9%

48.8

44.147.1

44.1

39.244.0

39.2

37.840.8

37.8

2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年

2018—2024年全国餐饮收入及同比变化情况

餐饮收入（亿元）同比变化

20.4%18.6%

20.4%

5.3%9.4%

5.3%

-6.3%

-16.6%

52,89055,718

52,890

46,89546,721

46,895

43,941

39,527

2019年2020年2021年2022年2023年2024年

资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理

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餐饮创业回归理性，餐饮市场步入存量竞争时代

随着2023年餐饮创业热潮的减退，2024年全国餐饮企业注册量明显下降，餐饮创业开始逐步回归理性。企查查数据显示，2024年餐饮相关的注册量较2023年同期减少了56万余家

另一方面，尽管新增注册餐饮企业数量减少，但餐饮企业存量和门店总数却在增加，餐饮市场正步入存量竞争时代。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1,689万家，同比增长7.9%。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家

2019年至2025年3月全国餐饮相关企业注册量与存量情况

15.4%16.3