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食品烘焙知识问答选择题集含答案要点
单选题(总共200题)
1.“麦芽”的英文是()。(1分)
A、malt
B、milk
C、rye
D、oil
答案:A
解析:?暂无解析
2.油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。(1分)
A、完全冷却后
B、出炉后立即
C、尚有余温时
D、冰水盆中
答案:C
解析:?暂无解析
3.从理论上讲,菜点的()是由4部分构成的。(1分)
A、原料
B、费用
C、成本
D、价格
答案:D
解析:?暂无解析
4.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为()。(1分)
A、标准色
B、合成色
C、自然色
D、基本色
答案:A
解析:?暂无解析
5.称取10.0
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