- 1、本文档共38页,其中可免费阅读12页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品烘焙知识问答选择题集含答案要点
单选题(总共200题)
1.“麦芽”的英文是()。(1分)
A、malt
B、milk
C、rye
D、oil
答案:A
解析:?暂无解析
2.油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。(1分)
A、完全冷却后
B、出炉后立即
C、尚有余温时
D、冰水盆中
答案:C
解析:?暂无解析
3.从理论上讲,菜点的()是由4部分构成的。(1分)
A、原料
B、费用
C、成本
D、价格
答案:D
解析:?暂无解析
4.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为()。(1分)
A、标准色
B、合成色
C、自然色
D、基本色
答案:A
解析:?暂无解析
5.称取10.0
文档评论(0)