食品烘焙知识问答选择题集含答案要点.doc

食品烘焙知识问答选择题集含答案要点

单选题（总共200题）

1.“麦芽”的英文是()。(1分)

A、malt

B、milk

C、rye

D、oil

答案：A

解析：?暂无解析

2.油脂蛋糕烘烤成熟后，应在(),将模具退下。(1分)

A、完全冷却后

B、出炉后立即

C、尚有余温时

D、冰水盆中

答案：C

解析：?暂无解析

3.从理论上讲，菜点的()是由4部分构成的。(1分)

A、原料

B、费用

C、成本

D、价格

答案：D

解析：?暂无解析

4.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为()。(1分)

A、标准色

B、合成色

C、自然色

D、基本色

答案：A

解析：?暂无解析

5.称取10.0