原创力文档- 1、本文档共38页，其中可免费阅读12页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品烘焙知识问答选择题集含答案要点
单选题（总共200题）
1.“麦芽”的英文是()。(1分)
A、malt
B、milk
C、rye
D、oil
答案：A
解析：?暂无解析
2.油脂蛋糕烘烤成熟后，应在(),将模具退下。(1分)
A、完全冷却后
B、出炉后立即
C、尚有余温时
D、冰水盆中
答案：C
解析：?暂无解析
3.从理论上讲，菜点的()是由4部分构成的。(1分)
A、原料
B、费用
C、成本
D、价格
答案：D
解析：?暂无解析
4.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为()。(1分)
A、标准色
B、合成色
C、自然色
D、基本色
答案：A
解析：?暂无解析
5.称取10.0
文档评论（0）