2025备考高中化学新教材 选择性 　　课　常见有机物的水解检验和分离提纯.docx

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提升课6常见有机物的水解、检验和分离提纯

［核心素养发展目标］1.掌握有机物水解反应的条件并会判断其产物。2.掌握有机物的检验、鉴别和分离的常用方法。

一、常见有机物的水解反应

1.卤代烃的水解(碱性介质中)

CH3CH2Br+NaOHCH3CH2OH+NaBr，

+2NaOH+NaCl+H2O，

+2NaOH+2NaCl+H2O。

2.酯类的水解

(1)在酸性介质中生成酸和醇

RCOOCH2R+H2ORCOOH+HOCH2R。

(2)在碱性介质中生成盐和醇

RCOOCH2R+NaOHRCOONa+HOCH2R。

(3)油脂的水解

①油脂+3H2O甘油+3高级脂肪酸；

②油脂+3NaOH甘油+3高级脂肪酸钠。

3.酰胺的水解

(1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐

RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4Cl。

(2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨

RCONH2+NaOHRCOONa+NH3↑。

4.糖类的水解

(1)二糖的水解

C12H22O11麦芽糖

C12H22O11蔗糖

(2)多糖的水解

(C6H10O5淀粉)n+n

(C6H10O5纤维素)n+n

5.多肽、蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α?氨基酸。

6.核酸的水解

核酸在酶的作用下水解生成核苷酸。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成磷酸、碱基和戊糖(核糖或脱氧核糖)。

1.下列说法不正确的是()

A.溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应

B.有机物的水解反应都属于取代反应

C.麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同

D.乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应

答案D

解析只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。

2.是一种由三种α?氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是()

A.

B.

C.

D.

答案D

解析抓住肽键“”的断键规律，即从虚线处断开。接—OH形成—COOH，而—NH—接H形成—NH2。该五肽水解生成的α?氨基酸分别为、、。

二、有机物检验或鉴别的常用方法

1.利用有机物的物理性质

(1)利用液态有机物的密度

烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。

(2)利用有机物的溶解性

通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。

2.利用有机物中所含官能团的性质

思维方式：官能团→性质→方法的选择

物质

试剂与方法

现象或结论

饱和烃与不饱和烃

加入溴水或酸性KMnO4溶液

褪色的是不饱和烃

与

加酸性KMnO4溶液

褪色的是

含醛基的化合物

加银氨溶液，水浴加热

有银镜产生

加新制Cu(OH)2，加热

有砖红色沉淀生成

醇

加入活泼金属钠

有气体放出

羧酸

加紫色石蕊溶液

显红色

加Na2CO3或NaHCO3溶液

有气体逸出

酯

闻气味

有芳香气味

加稀NaOH溶液

开始分层，一段时间后溶液不再分层

酚类

加FeCl3溶液

显紫色

加浓溴水

有白色沉淀

淀粉

加碘水

显蓝色

蛋白质

加浓硝酸微热

(含苯环的)显黄色

灼烧

有烧焦羽毛气味

1.下列物质鉴别所用试剂不正确的是()

A.乙醇与乙酸用CaCO3固体

B.乙烷和乙烯用NaOH溶液

C.苯、CCl4和甲酸用水

D.乙烯与乙烷用溴水

答案B

解析乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO3反应，而乙醇不与CaCO3反应，A项正确；乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应，B项错误；甲酸易溶于水，苯和CCl4均不溶于水，分层，苯在上层，CCl4在下层，C项正确；乙烯能与溴水反应使溴水褪色，而乙烷不能，D项正确。

2.阿魏酸的化学名称为4?羟基?3?甲氧基肉桂酸，可以作医药、保健品、化妆品原料和食品添加剂，结构简式为。在阿魏酸溶液中加入合适的试剂(可以加热)，检验其官能团。下列试剂、现象、结论都正确的是()

选项

试剂

现象

结论

A

氯化铁溶液

溶液变蓝色

含有酚羟基

B

银氨溶液

产生银镜

含有醛基

C

碳酸氢钠溶液

产生气泡

含有羧基

D

溴水

溶液褪色

含有碳碳双键

答案C

解析根据阿魏酸的结构简式可知，它含有酚羟基，与氯化铁溶液发生显色反应，显紫色不是蓝色，A项错误；阿魏酸分子中不含醛基，B项错误；阿魏酸分子中含羧基，与碳酸氢钠溶液反应产生气泡，C项正确；酚羟基邻位上的氢原子与Br2可发生取代反应，溴水褪色不能证明一定含有碳碳双键，D项错误。

三、有机物分离、提纯的常用方法

有机物的分离和提纯方法很多。根据沸点的不同，可采用分馏或蒸