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2025年肉食品加工人员及操作人员职业技能资格知识考试题与答案
一、选择题
1.肉食品加工过程中,以下哪项是必须严格控制的指标?
A、温度
B、湿度
C、光照
D、噪音
标准答案:A
2.猪分割部位中最嫩的肉是什么部位()
A:精瘦肉
B:五花肉
C:梅花肉
D:小里脊
标准答案:D
3.在肉食品加工前,工人需要进行哪项重要操作?
A、更换工作服
B、测量体温
C、清洁生产设备
D、以上都是
标准答案:D
4.小黄瓜条出自牛的什么部位?()
A.牛里脊
B.牛肩肉
C.牛前腿肉
D.牛臀肉
标准答案:D
5.肉类冷藏的主要目的是什么?
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