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2025年肉食品加工人员及操作人员职业技能资格知识考试题与答案.pdf

2025年肉食品加工人员及操作人员职业技能资格知识考试题与答案.pdf

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    2025年肉食品加工人员及操作人员职业技能资格知识考试题与答案

    一、选择题

    1．肉食品加工过程中，以下哪项是必须严格控制的指标？

    A、温度

    B、湿度

    C、光照

    D、噪音

    标准答案：A

    2．猪分割部位中最嫩的肉是什么部位（）

    A：精瘦肉

    B：五花肉

    C：梅花肉

    D：小里脊

    标准答案：D

    3．在肉食品加工前，工人需要进行哪项重要操作？

    A、更换工作服

    B、测量体温

    C、清洁生产设备

    D、以上都是

    标准答案：D

    4．小黄瓜条出自牛的什么部位？（）

    A.牛里脊

    B.牛肩肉

    C.牛前腿肉

    D.牛臀肉

    标准答案：D

    5．肉类冷藏的主要目的是什么？

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