TBJJSJ 0004.3-2024 浓香型白酒名优老窖池 第3部分：名优老窖池原酒.docx

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四川中国白酒金三角酒业协会团体标准

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浓香型白酒名优老窖池第3部分：名优老窖池原酒

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2024-12-20发布 2025-04-01实施

四川中国白酒金三角酒业协会 发布

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目??次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

技术要求 2

分析方法 3

检验规则 3

标志、标签、包装、运输、贮存 4

I

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由四川中国白酒金三角酒业协会提出并归口。

本文件起草单位：四川剑南春（集团）有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、舍得酒业股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、四川省酒业集团有限责任公司、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、四川全兴酒业有限公司、宜府春酒业集团有限公司、四川江口醇隆鼎酒业有限公司、四川省古川酒业有限公司、四川省绵竹东圣酒厂有限公司、四川省文君井酒业集团有限公司、泸州泸南酒业有限公司、江油市李白故里酒厂有限公司、四川川酿科技有限责任公司、四川省宜宾竹海酒业有限公司、四川中国白酒金三角酒业协会、泸州市酒类行业协会、宜宾市酒类协会。

本文件主要起草人：莫凯、赵东、邓波、饶家权、林东、吴亚东、李冰川、郑佳、高杰楷、雷翔云、虞晓冬、张红莲、赵金松、李丹、赵秋凤、范昌明、周瑞平、刘昌斌、郭鹏、李彦中、黄志瑜、桑其明、钟刚、黄蜀生、张煜亮、坤世辉、韦杰。

II

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浓香型白酒名优老窖池第3部分：名优老窖池原酒

范围

本文件规定了浓香型白酒名优老窖池原酒的技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于浓香型白酒名优老窖池原酒的生产、检验与销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB14881食品生产卫生规范

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10781.1白酒质量要求第1部分：浓香型白酒

GB/T15109白酒工业术语

GB/T17024饮料酒术语和分类

SB/T10713白酒原酒及基酒流通技术规范

T/BJJSJ0004.1浓香型白酒名优老窖池第1部分：名优老窖池国家市场监督管理总局文件国市监食生[2019]214号

术语和定义

GB/T15109、GB/T17024、GB/T10781.1、T/BJJSJ0004.1确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

浓香型白酒名优老窖池原酒

以粮谷为原料，中温或中偏高温大曲为糖化发酵剂，以符合浓香型白酒名优老窖池标准的窖池为发酵容器，经固态糖化，固态发酵，固态蒸馏而成的，具有浓香型白酒固有风格特征的白酒。

技术要求

原料要求

原料应当符合GB2761、G