TBFI-食品安全-藏式酥油.pdf

T/BFIxxxx-XXXX

ICS号67.100.20

中国标准文献分类号X16

团体标准

T/BFIxxxx-XXXX

藏式酥油

Tibetanbutter

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

北京食品学会发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则起草。

本文件由北京食品学会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业大学、西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、若尔盖高原之宝牦牛乳

业有限责任公司、青海高原之宝牦牛乳业有限公司。

本文件主要起草人：张昊、陈冲、王鹏杰、张伟博、李昌辉、谢小俐、文鹏程、姜岩世、王然。

I

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藏式酥油

1范围

本文件规定了藏式酥油的术语及定义、技术要求。

本文件适用于藏式酥油的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，

仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB2760食品添加剂使用标准

GB2761食品中真菌毒素限量

GB2762食品中污染物限量

GB4789.1食品卫生微生物学检验总则

GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.18食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理

GB5009.3食品中水分的测定

GB5009.6食品中脂肪的测定

GB5009.239食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB19301生乳

GB28050预包装食品营养标签通则

3术语及定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

1

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藏式酥油Tibetanbutter

以牦牛乳或犏牛乳为原料，经发酵或不发酵，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂

制备的脂肪含量不小于82.0%的产品。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1牦牛乳或犏牛乳应符合GB19301的要求。

4.1.2其它原料应符合相应的安全标准和有关规定。

4.2生产工艺流程

生产工艺应符合如下流程：

牦牛乳或犏牛乳过滤预热分离冷却成熟搅拌水洗脱水成型称量包装

藏式酥油产品

4.3感官要求

应符合表1中的规定。